Colorful baked stuffed peppers filled with seasoned ground beef and rice, topped with rich tomato sauce, arranged on a white plate

Abendessen

Gefüllte Paprika

Name: Gefüllte Paprika
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 6 servings
Cuisine: American
Ingredients: 6-8 Paprika (jede Farbe); 2 EL Olivenöl; 5 Karotten (geschält und geraspelt); 3 Zwiebeln (gehackt); 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch (etwas mehr geht auch prima, manche Packungen sind knapp über 500 g); 1 1/2 Tassen Reis; 1 TL feines Salz; 1/2 TL Pfeffer; 2 Dosen (6 Unze jede) Tomatenmark; 4 Tassen Hühnerbrühe (bei Bedarf mehr); 2 TL getrocknetes Basilikum; 1 TL Sambal Oelek; 2 EL Sojasoße; 1 EL Zucker; 1-2 TL Salz (für die Sauce, nach Geschmack); 1/2 TL Pfeffer (für die Sauce, nach Geschmack); Petersilie (optional); Saure Sahne (optional)

Das ist mein ganz besonderes Familienrezept für gefüllte Paprika. Die frisch schmeckende Sauce wird dich überraschen – besonders wenn du weißt, dass keine frischen Tomaten drin sind!

5.0 (3)

Vorbereitung

30 Min.

Kochen

1Std. 15Min.

Gesamt

1Std. 45Min.

Portionen

Stil

🍽 Gehoben

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Das ist mein ganz besonderes Familienrezept für gefüllte Paprika. Die frisch schmeckende Sauce wird dich überraschen – besonders wenn du weißt, dass keine frischen Tomaten drin sind!

Zutaten

Portionen:

6 Paprika (jede Farbe)
2 EL Olivenöl
5 Karotten (geschält und geraspelt)
3 Zwiebeln (gehackt)
1 Pfund mageres Rinderhackfleisch (etwas mehr geht auch prima, manche Packungen sind knapp über 500 g)
1½ Tassen Reis
1 TL feines Salz
½ TL Pfeffer
2 Dosen (6 Unze jede) Tomatenmark
4 Tassen Hühnerbrühe (bei Bedarf mehr)
2 TL getrocknetes Basilikum
1 TL Sambal Oelek
2 EL Sojasoße
1 EL Zucker
1 TL Salz (für die Sauce, nach Geschmack)
½ TL Pfeffer (für die Sauce, nach Geschmack)
Petersilie (optional)
Saure Sahne (optional)

Zubereitung

1
Koch den Reis nach Packungsanweisung etwa 10 Minuten lang vor. Er sollte noch nicht ganz gar sein, denn er gart im Ofen fertig.
2
Den Reis abkühlen lassen.
3
Die Paprika vorbereiten: oben einen Deckel abschneiden und die Kerne herausnehmen. Die Deckel aufbewahren.
4
Einen Schmortopf leicht einfetten und die Paprika aufrecht hineinstellen – schau, dass sie stabil stehen bleiben.
5
Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
6
Zwiebeln und Karotten im Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang weich dünsten.
7
Die Hälfte der Zwiebel-Karotten-Mischung in eine große Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
8
Das Tomatenmark zu den restlichen Zwiebeln und Karotten geben und ein bis zwei Minuten bei mittlerer Hitze mitrösten. Dieser kleine Trick hilft dabei, den „Dosengeschmack" loszuwerden – das Tomatenmark schmeckt danach richtig frisch und lebendig.
9
3 Tassen (720 ml) Hühnerbrühe, Basilikum, Zucker, Sambal und Sojasoße dazugeben und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. (Da die Sauce noch so viel einkochen wird, lieber zunächst sparsam würzen.)
10
Die Sauce 3–4 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Keine Sorge – sie gart noch eine Weile im Ofen und nimmt dabei wunderbar viel Geschmack auf.
11
Den abgekühlten vorgegarten Reis, das Hackfleisch, 1 Teelöffel (5 ml) feines Salz und ½ teaspoon (2.5 ml) Pfeffer zur Schüssel mit den beiseite gestellten Zwiebeln und Karotten aus Schritt 7 geben. Alles vorsichtig vermengen. Zu langes Rühren macht die Füllung zäh – also sanft mischen, aber darauf achten, dass alles gleichmäßig verteilt ist.
12
Die Füllung auf die vorbereiteten Paprika aufteilen und jede Paprika behutsam füllen.
13
1 Tasse (240 ml) Hühnerbrühe gleichmäßig über die gefüllten Paprika gießen, damit sie schön saftig bleiben.
14
Die Sauce aus Schritt 8 über die Paprika gießen. Die Sauce sollte mindestens 1.5 Zoll (4 cm) an den Seiten der Paprika hochreichen. Falls nötig, noch etwas Wasser dazugeben. Die Sauce zum Kochen bringen.
15
Die aufbewahrten Paprikadeckel obenauf legen. Den Topf zudecken und für 45 Minuten in den Ofen stellen.
16
Nach 45 Minuten die Temperatur auf 375°F (190°C) erhöhen und den Deckel abnehmen. Die Paprika noch etwa 20 Minuten offen weiterbacken. Überprüfen, ob der Reis gar ist.
17
Falls die Sauce zu dünnflüssig ist, in einen Topf umgießen und bei mittlerer bis hoher Hitze ein paar Minuten einkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
18
Die Sauce mit mehr Zucker, Basilikum, Salz, Pfeffer oder Sambal nach Geschmack abschmecken.
19
Die Paprika mit reichlich dieser herrlich frischen Sauce servieren und genießen!

FAQ

Kann man gefüllte Paprika im Voraus zubereiten?+

Ja, kein Problem! Du kannst die gefüllten Paprika bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren – rechne einfach 10-15 Minuten extra Backzeit ein, da sie kalt aus dem Kühlschrank kommen. Du kannst die ungegarten gefüllten Paprika auch bis zu 3 Monate einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach backen – dann etwa 20 Minuten mehr einplanen.

Was kann ich beim Rezept für gefüllte Paprika statt Rinderhackfleisch verwenden?+

Putenhackfleisch, Lammhack oder Hühnerhack funktionieren alle wunderbar als 1:1-Ersatz. Oder probier eine Mischung aus halb Rinderhack und halb gekochten Linsen – so reicht das Rezept noch weiter. Für eine vegetarische Version eignen sich zerkrümelter fester Tofu oder eine extra cup gekochter Reis mit Bohnen – die Garzeit bleibt die gleiche.

Warum werden meine gefüllten Paprika matschig oder fallen auseinander?+

Wahrscheinlich werden sie zu lange gebacken – schau schon nach 35-40 Minuten nach, ob sie fertig sind, denn Paprika variieren in ihrer Wandstärke. Achte außerdem darauf, dass dein Reis in Schritt 1 nur vorgegart ist (etwa 10 Minuten) und nicht vollständig durchgegart, damit er im Ofen perfekt fertig gart.

Wie bewahrt man übrig gebliebene gefüllte Paprika auf?+

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sie sich bis zu 4 Tage, eingefroren bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen einfach bei 350°F mit Alufolie abgedeckt etwa 20 Minuten im Ofen erwärmen, damit sie nicht austrocknen. Sie schmecken übrigens auch kalt als Mittagessen am nächsten Tag richtig lecker!