Bruschetta

• 2 libras (900g) de tomates frescos y maduros, picados
• 20–30 hojas de albahaca, cortadas finamente
• 3–4 cucharadas (45–60 ml) de vinagre de vino tinto, al gusto
• 3–4 cucharadas (45–60 ml) de aceite de oliva, más un poco extra para untar
• 10–12 rebanadas de pan de masa madre
• 5 dientes de ajo, cortados a la mitad
• Sal kosher y pimienta negra recién molida

Instrucciones

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   Elige los tomates más frescos, maduros y sabrosos que encuentres—la calidad de tu bruschetta dependerá en gran medida de ellos. Agrega la albahaca, un par de chorros de aceite de oliva y el vinagre de vino tinto, y mezcla bien. Prueba y ajusta la cantidad de vinagre y aceite si es necesario. No te pases con la cantidad; no quieres que los tomates queden ácidos—solo darles un toque de frescura con el vinagre. Reserva.

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   Untá el pan con aceite de oliva y mételo al broil a temperatura alta por cada lado hasta que quede dorado. Frota cada rebanada de pan por ambos lados con el ajo; yo lo hago con bastante energía para que la bruschetta tenga un buen sabor a ajo.

3. 3

   Justo antes de servir, coloca los tomates con un poco de sus jugos sobre el pan tostado. Sazona bien con sal y pimienta negra recién molida. Sazonar justo antes de servir garantiza el sabor más fresco y evita que los tomates suelten sus jugos antes de tiempo. ¡A disfrutar!