Vibrant green arugula basil pesto in a white bowl with fresh basil leaves and arugula scattered nearby

Las más populares

Pesto de Rúcula y Albahaca – Un Clásico Fresco y Sabroso del Verano 🌿

Name: Pesto de Rúcula y Albahaca – Un Clásico Fresco y Sabroso del Verano 🌿
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 tazas de rúcula; 1 taza de hojas frescas de albahaca; ⅓ cup de frutos secos o semillas a tu elección (piñones, nueces, pepitas de calabaza, semillas de girasol); 3 dientes de ajo; ½ cup de queso Parmesano; ½ cup de aceite de oliva *ver nota; sal y pimienta al gusto

Mi pesto favorito del verano: picante, vibrante y mucho más fácil de hacer de lo que crees.

Preparación

10 min

Cocción

—

Total

10 min

Porciones

Estilo

💰 Cotidiano

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Correo electrónico 𝕏

Escrito por Ellen | Publicado el 12 de agosto de 2019 | Aperitivos, Verduras y Acompañamientos

¡Esta es mi receta de pesto preferida para los meses de verano! Me encanta usar una mezcla de rúcula y albahaca para añadir un toque extra picante al sabor clásico del pesto. Además, la rúcula suele ser más fácil de conseguir en grandes cantidades que la albahaca, lo que hace que esta receta sea tan práctica como deliciosa. 🌱

En cuanto a los frutos secos, ¡siéntete libre de ser creativa! Puedes usar nueces, piñones, pepitas de calabaza, semillas de girasol, o incluso una combinación para un sabor más complejo y con más cuerpo. Cada variación le da su propio toque especial, así que no tengas miedo de experimentar.

Este pesto de rúcula y albahaca siempre me saca una sonrisa. Con su color vibrante, su sabor intenso y su preparación sencilla, es el complemento perfecto para pasta, sándwiches o como dip. ¡Disfruta de una cucharada de verano en cada bocado! 💚

Ingredientes

Porciones:

2 tazas de rúcula
1 taza de hojas frescas de albahaca
80 ml de frutos secos o semillas a tu elección (piñones, nueces, pepitas de calabaza, semillas de girasol)
3 dientes de ajo
120 ml de queso Parmesano
120 ml de aceite de oliva *ver nota
sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1
Coloca los frutos secos de tu elección y el ajo en el tazón de tu procesador de alimentos (también se puede hacer en una licuadora, pero el procesador de alimentos funciona mejor). Procesa hasta que estén groseramente picados. Agrega la rúcula y la albahaca y procesa; con el motor en marcha, vierte el aceite de oliva lentamente y procesa hasta que todo esté bien integrado. Añade el Parmesano y procesa hasta combinar. Sazona con sal y pimienta.
2
Puedes usarlo de inmediato o cubrirlo con una capa fina de aceite de oliva (esto sella el pesto y evita que se oscurezca y se oxide), tápalo con una tapa y guárdalo en el refrigerador por aproximadamente una semana.

Preguntas frecuentes

¿Se puede preparar el pesto de rúcula y albahaca con anticipación y cómo se guarda?+

¡Sí! Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días, o congélalo en bandejas de hielo hasta por 3 meses. Si lo vas a congelar, no le pongas el Parmesano y agrégalo después de descongelarlo para obtener la mejor textura.

¿Qué puedo usar en lugar de piñones en este pesto?+

Las nueces, las pepitas de calabaza, las semillas de girasol o las almendras funcionan muy bien y suelen ser más económicas. Usa la misma cantidad de ⅓ cup y tuéstalos ligeramente primero para potenciar el sabor.

¿Por qué mi pesto queda amargo o con demasiado sabor a ajo?+

Probablemente estés procesando la albahaca en exceso o usando demasiado ajo—ambos liberan aceites que se vuelven amargos cuando se trituran demasiado. Procesa justo hasta combinar (sin mezclar de más) y empieza con 2 dientes en lugar de 3 si prefieres un sabor más suave.

¿Con qué se sirve el pesto de rúcula y albahaca?+

Mézclalo con pasta, úntalo en sándwiches, ponle una cucharada encima de pollo o pescado a la parrilla, o incorpóralo a sopas y verduras asadas. Rinde bastante, así que con 2-3 cucharadas por porción es más que suficiente.