Colorful pineapple, beet and goat cheese salad on a white plate with mixed greens and creamy goat cheese crumbles

Sopas y ensaladas

Ensalada de Piña, Betabel y Queso de Cabra

Name: Ensalada de Piña, Betabel y Queso de Cabra
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: ### Aderezo; 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva; 2 cda. (30 ml) de vinagre balsámico; 1/2 chalote, picado finamente; 1 diente de ajo pequeño, picado finamente; 1 cdta. (5 ml) de mostaza Dijon; 3/4 cdta. (4 ml) de miel; 3/4 cdta. (4 ml) de albahaca seca; 1/4 cdta. (1 g) de sal; pimienta negra recién molida al gusto; ### Ensalada; Una caja pequeña de mezcla de lechugas (142 g); 1/2 cebolla morada, en rodajas; 2 pimientos, crudos; 2 betabeles crudos, pelados y cortados en bastoncitos; 1/3 taza (83 g) de trozos de piña; 1/3 taza (75 g) de queso de cabra, desmoronado; 2 cda. (14 g) de almendras fileteadas

¡Esta ensalada de betabel y piña con queso de cabra es un verdadero espectáculo! Inspirada en el favorito de Boston Pizza, recreé este plato y se ha convertido en un éxito rotundo, no solo en mi cocina sino también en mi sitio web, donde atrae a miles de visitantes. Con un solo bocado entenderás por qué: es dulce, ácida, cremosa y absolutamente deliciosa. La combinación de colores vibrantes y sabores frescos y veraniegos hace de esta ensalada una verdadera celebración de ingredientes sencillos y de calidad.

4.5 (8)

Preparación

20 min

Cocción

10 min

Total

30 min

Porciones

Estilo

🍽 Especial

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De vez en cuando me preguntan si el betabel tiene que estar cocido para esta receta. ¿La respuesta? ¡Para nada! Esta ensalada celebra el crujido fresco y terroso del betabel crudo. Solo rállalo o córtalo finamente con una mandolina y estará listo para brillar.

La combinación de colores vibrantes y sabores frescos y veraniegos hace de esta ensalada una verdadera celebración de ingredientes sencillos y de calidad.

Ingredientes

Porciones:

### Aderezo
¼ taza (60 ml) de aceite de oliva
2 cda. (30 ml) de vinagre balsámico
½ chalote, picado finamente
1 diente de ajo pequeño, picado finamente
1 cdta. (5 ml) de mostaza Dijon
¾ cdta. (4 ml) de miel
¾ cdta. (4 ml) de albahaca seca
¼ cdta. (1 g) de sal
pimienta negra recién molida al gusto
### Ensalada
Una caja pequeña de mezcla de lechugas (142 g)
½ cebolla morada, en rodajas
2 pimientos, crudos
2 betabeles crudos, pelados y cortados en bastoncitos
⅓ taza (83 g) de trozos de piña
⅓ taza (75 g) de queso de cabra, desmoronado
2 cda. (14 g) de almendras fileteadas

Instrucciones

1
Combina todos los ingredientes del aderezo en un frasco pequeño y agítalo con fuerza.
2
Asa los pimientos bajo el asador durante unos 10 minutos, girándolos con frecuencia. Pásalos a un tazón y cúbrelos bien con plástico adherente (asegúrate de que no toque los pimientos calientes). Esto aflojará la piel, así que una vez que se enfríen podrás pelarlos fácilmente. Mientras se asan los pimientos, remoja las cebollas en agua fría y luego escúrrelas (esto reduce su sabor fuerte).
3
¡Combina todos los ingredientes de la ensalada, vierte el aderezo por encima y disfruta!

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar esta ensalada con anticipación?+

Sí, puedes preparar el aderezo y asar los pimientos hasta con 2 días de anticipación; solo guárdalos por separado en el refrigerador. Mezcla todo justo antes de servir para que las lechugas se mantengan crujientes y no se humedezcan con la vinagreta.

¿Qué puedo usar en lugar de queso de cabra en esta ensalada?+

El queso feta, la ricotta o incluso el queso azul desmoronado quedan deliciosos con los sabores dulces y terrosos. Si quieres mantenerla cremosa, prueba con un poco de mascarpone o mozzarella fresca.

¿Por qué cubres los pimientos asados con plástico adherente?+

El vapor que queda atrapado bajo el plástico ablanda la piel mientras los pimientos se enfrían, lo que hace que sea mucho más fácil pelarlos limpiamente. Este sencillo paso te ahorra tiempo y te da pimientos tiernos y sin piel sin ningún trozo carbonizado.

¿Puedo usar betabel de lata o precocido para ahorrar tiempo?+

Claro que sí: el betabel de lata o en bolsa al vacío funciona muy bien y reduce considerablemente el tiempo de preparación. Solo escúrrelo bien y sécalo con papel absorbente antes de añadirlo para no diluir el aderezo.