Salteado Sabroso de Pollo Molido con Muchas Verduras

• 2 cda. de aceite (dividido)
• ¼ taza de zanahorias ralladas
• ½ cebolla, picada
• 1 pimiento, cortado en tiras finas
• 3 cebollas de verdeo, partes blancas y verdes separadas y picadas
• 6 onza de champiñones, en rodajas
• 1½ tazas de floretes de brócoli, picados
• 1 libra de pollo molido
• 1 lata de 8 onza de castañas de agua, escurridas y picadas
• 3 dientes de ajo, prensados
• 1 trozo de jengibre de 1 1/2 pulgada, rallado
• 1½ cda. de jugo de limón
• 2 cda. de salsa de soya
• ¼ taza de salsa hoisin
• 1 cdta. de pasta de chile, como Sambal Oelek
• 1 cdta. de aceite de sésamo

Instrucciones

1. 1

   Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.

2. 2

   Calienta aproximadamente 2 cdta. (10ml) de aceite en una sartén grande y pesada. Agrega las cebollas, las zanahorias y los pimientos y cocina por unos 5 minutos a fuego medio hasta que estén blandos y empiecen a dorarse. Después de 2 minutos, agrega las partes blancas de las cebollas de verdeo y cocina. Retira todo a un plato.

3. 3

   Calienta aproximadamente 1 cdta. (5ml) de aceite en una sartén grande y pesada. Agrega los champiñones y cocina a fuego medio-alto por unos 5 minutos hasta que estén dorados. Retira al plato con las cebollas.

4. 4

   Calienta aproximadamente 1 cdta. (5ml) de aceite en una sartén grande y pesada. Agrega el brócoli y cocina por unos 3 minutos a fuego medio-alto hasta que esté dorado en partes. Agrega un chorrito de agua, tapa y deja que el brócoli se cocine al vapor por unos 2–3 minutos. Retira a un plato.

5. 5

   Calienta aproximadamente 2 cdta. (10ml) de aceite en una sartén grande y pesada. Agrega el pollo y cocina por unos minutos a fuego medio-alto hasta que esté dorado en partes. Asegúrate de desmenuzar los trozos. El pollo no necesita estar completamente cocido—solo casi cocido, desmenuzado en trozos y dorado en partes.

6. 6

   Agrega la salsa y las castañas de agua y cocina hasta que espese y todos los trozos de pollo estén cubiertos con ella y el pollo esté completamente cocido. Devuelve las verduras reservadas cocinadas en los pasos 2–3 al salteado y mezcla bien. Sirve decorado con más zanahorias, las partes verdes de las cebollas de verdeo, cebollino, rodajas de limón, o lo que más te guste. ¡A disfrutar!