Reconfortante Sopa de Pollo con Arroz Integral – ¡Nutritiva y Deliciosa! 🍲

• ### Para el Caldo de Pollo Casero
• 1 pollo entero de 3 libras (o ver notas)
• 2 cdta. de sal kosher (o la mitad si usas sal fina de mesa)
• 1 cebolla, picada en trozos grandes
• 1 zanahoria, pelada y picada en trozos grandes
• 2 tallos de apio, picados en trozos grandes
• 2 hojas de laurel
• ### Para la Sopa
• 1 taza de arroz integral
• 2 tazas de caldo de pollo (o la cantidad indicada en el paquete de tu arroz)
• 2 cda. de aceite para saltear
• 2 tallos de apio
• 1 zanahoria
• ½ cebolla mediana
• 1 taza de guisantes congelados, opcional
• sal kosher, al gusto
• pimienta, al gusto
• hierbas frescas como cebollín, eneldo, albahaca, perejil o una combinación, para servir
• 3 cda. de jugo de limón recién exprimido, más cantidad al gusto y rodajas de limón para servir

Instrucciones

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   Combina todos los ingredientes del caldo en una olla grande. El líquido debe cubrir el pollo apenas; agrega un poco más de caldo si es necesario. Lleva a ebullición, tapa y reduce el fuego para mantener un hervor suave. Cocina a fuego lento durante 60–75 minutos hasta que el pollo esté bien cocido, tierno y se desprenda del hueso. Si usas piezas de pollo en lugar de pollo entero, es posible que solo necesites 35–45 minutos. Cuela el caldo en un recipiente resistente al calor. Deja enfriar el pollo y deshebra la carne una vez que esté lo suficientemente fría para manipularla. Usa el caldo y el pollo de inmediato o guárdalos en el refrigerador si planeas preparar tu sopa en otro momento. Desecha los huesos, la hoja de laurel y las verduras cocidas (¡o cómetelas como botana como hago yo, especialmente las zanahorias y el apio hervido!).

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   Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete (generalmente, 1 taza (200g) de arroz integral necesitará 2 tazas (480ml) de líquido y unos 30 minutos de cocción); sin embargo, usa caldo de pollo en lugar de agua.

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   Calienta el aceite en una olla de fondo grueso. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio y cocina durante 7–10 minutos hasta que estén suaves y comiencen a dorarse.

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   Agrega el caldo de pollo y lleva todo a un hervor suave durante unos 5 minutos. Incorpora el arroz, el pollo y los guisantes. Cocina a fuego lento hasta que estén bien calientes, unos 5 minutos aproximadamente. Prueba tu sopa y ajusta la sazón con más sal y pimienta.

5. 5

   Agrega un poco de jugo de limón fresco a la sopa. Solo añadimos un poquito de jugo de limón para realzar los sabores; luego servimos la sopa con gajos de limón extra para que cada persona ajuste la cantidad de jugo de limón según su propio gusto. Yo personalmente le agrego mucho jugo de limón a mis tazones de esta deliciosa sopa de pollo con arroz.

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   Sirve la sopa en tazones. Adorna con las hierbas de tu elección. Sirve con gajos de limón extra.