Golden-seared blackened chicken thighs with smoky spice crust on a white plate, garnished with fresh parsley

Dîner

Poulet Blackened – Audacieux, épicé et débordant de saveur !

Name: Poulet Blackened – Audacieux, épicé et débordant de saveur !
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 livres de cuisses de poulet; 2 c. à s. d'huile; 2 c. à s. de feuilles de persil, pour servir, facultatif; 2 c. à c. de sel kasher; 2 c. à c. d'assaisonnement italien; 1 c. à c. d'origan; 2 c. à c. de muscade; 2 c. à c. de graines de fenouil; 1 1/2 c. à c. de poudre d'oignon; 1 1/2 c. à c. de poudre d'ail; 1 1/2 c. à c. de poivre noir; 2 c. à c. de paprika; 1 c. à c. de poudre de piment ancho; 1 c. à c. de piment de la Jamaïque; 1/2 c. à c. de moutarde en poudre

Prépare-toi à une explosion de saveurs avec cette recette de Poulet Blackened ! Des cuisses de poulet juteuses enrobées d'un assaisonnement fumé et épicé, saisies à la perfection — c'est le genre de plat qui élève vraiment tes dîners à un tout autre niveau.

5.0 (2)

Préparation

10 min

Cuisson

25 min

Total

35 min

Portions

Style

🍽 Raffiné

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Prépare-toi à une explosion de saveurs avec cette recette de Poulet Blackened ! Des cuisses de poulet juteuses enrobées d'un assaisonnement fumé et épicé, saisies à la perfection — c'est le genre de plat qui élève vraiment tes dîners à un tout autre niveau.

Le secret de cette croûte blackened audacieuse ? Un mélange de paprika, de fenouil, de muscade, d'ail, de piment et quelques autres épices qui s'assemblent pour former le mélange parfait. Une fois que le poulet touche la poêle bien chaude, les épices caramélisent et forment une croûte délicieusement croustillante, tout en gardant l'intérieur tendre et juteux. C'est une vraie bombe de saveurs !

Le meilleur dans tout ça ? C'est super facile à préparer !

Poulet Blackened – Audacieux, épicé et débordant de saveur ! preparation step 1

Poulet Blackened – Audacieux, épicé et débordant de saveur ! preparation step 2

Poulet Blackened – Audacieux, épicé et débordant de saveur ! preparation step 3

Ingrédients

Portions:

2 livres de cuisses de poulet
2 c. à s. d'huile
2 c. à s. de feuilles de persil, pour servir, facultatif
2 c. à c. de sel kasher
2 c. à c. d'assaisonnement italien
1 c. à c. d'origan
2 c. à c. de muscade
2 c. à c. de graines de fenouil
1½ c. à c. de poudre d'oignon
1½ c. à c. de poudre d'ail
1½ c. à c. de poivre noir
2 c. à c. de paprika
1 c. à c. de poudre de piment ancho
1 c. à c. de piment de la Jamaïque
½ c. à c. de moutarde en poudre

Instructions

1
Mélange tous les ingrédients de l'assaisonnement dans un grand sac refermable.
2
Sèche les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Ajoute-les dans le sac refermable et assure-toi qu'ils sont bien enrobés de l'assaisonnement blackened.
3
Préchauffe le four à 475°F (240°C).
4
Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais. Ajoute le poulet côté peau vers le bas et fais cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien noirci, mais pas brûlé. Idéalement, appuie sur les morceaux de poulet avec une casserole lourde. Fais cette étape en plusieurs fois si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle, sinon le poulet ne deviendra pas croustillant.
5
Tu as maintenant deux options. Place une casserole lourde sur le poulet, qui est toujours côté peau vers le bas dans la poêle, et transfère toute la poêle dans le four. Ou, retourne les morceaux de poulet côté peau vers le haut et enfourne-les ainsi (cette option fonctionne mieux si tu doubles la recette et que tu n'as pas de casserole assez grande pour appuyer sur autant de morceaux). Ma préférence, c'est de cuire le poulet côté peau vers le bas avec une casserole lourde dessus.
6
Fais cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 28 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Même si la température interne sécuritaire est de 165°F (74°C), les cuisses de poulet sont meilleures cuites à environ 180°F (82°C) pour décomposer le tissu conjonctif et éviter qu'elles soient caoutchouteuses. Assure-toi que le poulet est maintenant côté peau vers le haut et fais-le griller pendant environ une minute, en surveillant de près jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Sers, garnis de persil si tu le souhaites, et régale-toi.

FAQ

Est-ce que je peux préparer le poulet blackened à l'avance ?+

Oui ! Tu peux assaisonner le poulet dans le sac refermable jusqu'à 24 heures à l'avance et le réfrigérer, puis le saisir et le cuire au four quand tu es prête. Le poulet blackened cuit se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien à 350°F pendant environ 10 minutes.

Par quoi puis-je remplacer les cuisses de poulet ?+

Tu peux utiliser des poitrines de poulet, mais elles cuiront plus vite (vérifie la cuisson à 20 minutes plutôt qu'à 25), ou essaie des pilons avec os qui fonctionnent parfaitement avec ce mélange d'épices. Les cuisses restent plus juteuses, alors on te les recommande pour un meilleur résultat.

Pourquoi mon poulet ne noircit pas et ne devient pas croustillant ?+

Assure-toi que ta poêle est vraiment très chaude avant d'ajouter le poulet et ne le bouge pas — laisse le côté peau reposer sans le déranger pendant les 3 à 5 minutes complètes pour former cette belle croûte foncée. Si ta poêle n'a pas un fond épais, la chaleur ne se répartira pas de façon uniforme.

Qu'est-ce que je peux servir avec le poulet blackened ?+

Ce poulet se marie à merveille avec des accompagnements crémeux comme la purée de pommes de terre, le riz, ou une salade de chou rafraîchissante pour équilibrer le piquant. Un filet de citron frais et la garniture de persil facultative ajoutent de la fraîcheur et complètent vraiment bien les saveurs audacieuses.