Golden-brown cinnamon bun wreath arranged in a circle on a white plate with white icing drizzle and cinnamon swirls visible

Pains & Muffins

Couronne de Brioches à la Cannelle

Name: Couronne de Brioches à la Cannelle
Prep time: 120 min
Cook time: 150 min
Total time: 270 min
Yield: 18 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 recette de Brioches à la Cannelle (voir notre recette liée); 1 tasse de sucre glace; 2 c. à s. de lait; 1/2 c. à c. d'extrait de vanille; Une pincée de sel; Papier parchemin; 1 ramequin allant au four

Transforme tes brioches à la cannelle préférées en un magnifique centre de table des fêtes qui est aussi délicieux et impressionnant qu'il est simple à réaliser.

4.0 (4)

Préparation

Cuisson

2h 30min

Total

4h 30min

Portions

Style

💰 Quotidien

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Le même goût délicieux et la même texture incroyable, mais maintenant en forme de couronne des fêtes !

Tellement facile à faire !

Couronne de Brioches à la Cannelle preparation step 1

Couronne de Brioches à la Cannelle preparation step 2

Couronne de Brioches à la Cannelle preparation step 3

Ingrédients

Portions:

1 recette de Brioches à la Cannelle (voir notre recette liée)
1 tasse de sucre glace
2 c. à s. de lait
½ c. à c. d'extrait de vanille
Une pincée de sel
Papier parchemin
1 ramequin allant au four

Instructions

1
Suis notre [Recette de Brioches à la Cannelle](/cinnamon-buns/) jusqu'à l'étape d'abaissement de la pâte (Étape 6), mais ne coupe pas encore en tranches. Ta feuille de pâte devrait mesurer environ 16–18 pouces de long et 11 pouces de large.
2
Roule le boudin et dépose-le sur du papier parchemin. Prépare une grande plaque de cuisson en la tapissant de papier parchemin. Celle-ci fait 26×18 pouces. Si tu n'as pas cette plaque, ou qu'elle ne rentre pas dans ton four, tu devras faire deux couronnes, chacune à partir de feuilles de 15 pouces de long (et d'environ 8 pouces de large), et les cuire séparément sur deux demi-plaques.
3
Coupe le boudin en rouleaux, mais seulement aux trois quarts, en veillant bien à ne pas trancher complètement. Fais chaque tranche d'environ 1 pouce d'épaisseur. Tu obtiendras 18 grands rouleaux. Ou si tu utilises deux demi-plaques, tu obtiendras environ 15 rouleaux plus petits par plaque.
4
Forme la couronne en couchant le premier rouleau sur le côté. Couche le rouleau suivant en le faisant légèrement chevaucher le premier. Continue à coucher et superposer les rouleaux pour créer la forme de couronne. Assure-toi de glisser le dernier rouleau sous le premier pour bien maintenir l'ensemble en place.
5
Place un ramequin au centre de ta couronne pour lui garder sa forme. Assure-toi qu'il va au four.
6
Laisse les rouleaux lever 45–60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés. Verse la crème liquide 30% sur les rouleaux.
7
Cuis au four à 375°F pendant 18–22 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
8
Pour le glaçage, mélange ensemble le sucre glace, le lait, l'extrait de vanille et le sel. Verse-le sur ta couronne à la cannelle légèrement refroidie.

FAQ

Est-ce que je peux préparer la Couronne de Brioches à la Cannelle à l'avance ?+

Oui ! Tu peux préparer la couronne jusqu'à l'Étape 2, la couvrir hermétiquement de pellicule plastique et la réfrigérer jusqu'à 12 heures avant la cuisson, ou la congeler jusqu'à 3 mois — il te suffira d'ajouter quelques minutes de cuisson si tu la fais cuire directement congelée.

Par quoi est-ce que je peux remplacer le ramequin allant au four pour le centre ?+

Tu peux le remplacer par un petit bol allant au four, un plat de cuisson, ou même un anneau de papier d'aluminium façonné à la bonne taille — le ramequin sert simplement à maintenir la pâte en forme de couronne, donc n'importe quel récipient résistant à la chaleur qui s'adapte au centre fera l'affaire.

Comment est-ce que j'évite que le fond de ma Couronne de Brioches à la Cannelle brûle ?+

Assure-toi d'utiliser du papier parchemin sur ta plaque de cuisson et évite de placer la couronne trop près de l'élément chauffant du bas ; si les bords dorent trop vite, recouvre le dessus lâchement d'une feuille de papier d'aluminium pour le reste de la cuisson.

Combien de temps le glaçage prend-il pour figer, et est-ce que je peux décorer la couronne juste après la cuisson ?+

Attends environ 5-10 minutes que la couronne refroidisse légèrement avant de verser le glaçage pour qu'il ne coule pas complètement, puis laisse-le figer encore 15-20 minutes avant d'ajouter des garnitures comme des baies ou des noix si tu le souhaites.