Glazed ginger soy salmon fillet on a white plate with ginger and garlic garnish, showing juicy, caramelized surface

Dîner

Saumon au Gingembre et à la Sauce Soja

Name: Saumon au Gingembre et à la Sauce Soja
Prep time: 15 min
Cook time: 250 min
Total time: 265 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Asian
Ingredients: 2 grandes ou 4 petites portions de saumon sans peau (doivent tenir dans un moule de 8x8 pouce/20x20 cm); Un morceau de gingembre de 1.5–2 pouce (4–5 cm), râpé; 5 grosses gousses d'ail, râpées; 2 c. à s. (30 ml) d'eau froide; 2 c. à s. (30 ml) d'huile d'olive; 3–4 c. à s. (45–60 ml) de sauce soja

Crois-le ou non, c'est ma recette la plus demandée. Je pense que c'est parce que personne ne s'attend à ce que le saumon soit aussi juteux et savoureux. Tout simplement le meilleur saumon ! Sur la photo principale, ce saumon i

Préparation

15 min

Cuisson

4h 10min

Total

4h 25min

Portions

Style

💰 Quotidien

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Crois-le ou non, c'est ma recette la plus demandée. Je pense que c'est parce que personne ne s'attend à ce que le saumon soit aussi juteux et savoureux. C'est tout simplement le meilleur saumon !

Sur la photo principale, ce saumon est servi sur un lit de purée de pommes de terre poivrée, d'edamame, de radis daikon, de carottes et de purée d'avocat. Un vrai délice !

Saumon au Gingembre et à la Sauce Soja preparation step 1

Saumon au Gingembre et à la Sauce Soja preparation step 2

Saumon au Gingembre et à la Sauce Soja preparation step 3

Ingrédients

Portions:

2 grandes ou 4 petites portions de saumon sans peau (doivent tenir dans un moule de 8x8 pouce/20x20 cm)
Un morceau de gingembre de 1.5–2 pouce (4–5 cm), râpé
5 grosses gousses d'ail, râpées
2 c. à s. (30 ml) d'eau froide
2 c. à s. (30 ml) d'huile d'olive
3–4 c. à s. (45–60 ml) de sauce soja

Instructions

1
Râpe le gingembre et l'ail dans un moule de 8x8 pouce (20x20cm). Ajoute l'eau, l'huile d'olive et la sauce soja, puis mélange bien. Plus tu mets de sauce soja, plus le goût sera prononcé et salé — un peu moins, et ça sera plus doux. Ajoute le saumon et laisse-le mariner au moins 4 heures.
2
Préchauffe le four à 400°F (200°C). Tapisse une plaque de cuisson de papier d'aluminium.
3
Dépose le saumon dans le plat de cuisson. Avec une cuillère, récupère délicatement la pâte d'ail et de gingembre sans trop prendre de liquide, et dépose-la sur le dessus du saumon. Ça va garder ton saumon bien juteux et super savoureux.
4
Fais cuire au four préchauffé pendant 10–15 minutes. Le secret avec le saumon, c'est de ne pas trop le cuire. La température interne sans danger pour le saumon est de 145°F (63°C). Personnellement, j'aime le cuire un peu plus. Un saumon bien cuit doit se séparer facilement en feuillets avec une légère pression de la fourchette, et ne pas avoir l'air cru à l'intérieur. Si tu le surcuis, il sera dur et tu verras probablement une substance blanche peu appétissante (l'albumine) qui suinte. Alors ne le surcuis pas. Une très petite portion devrait être prête en environ 10 minutes, et un morceau moyen en environ 12 minutes. Si tu doubles la recette et utilises un grand pavé de saumon (plutôt que des portions), tu pourrais avoir besoin d'environ 22 minutes. Sers et régale-toi !

FAQ

Est-ce que je peux préparer le saumon au gingembre et à la sauce soja à l'avance ?+

Oui ! Tu peux faire mariner le saumon jusqu'à 12 heures au réfrigérateur — plus il marine longtemps, plus la saveur sera profonde. Tu peux aussi le cuire à l'avance et le réchauffer doucement à 325°F pendant environ 5 minutes, mais il est vraiment meilleur frais.

Par quoi est-ce que je peux remplacer la sauce soja dans cette recette ?+

Tu peux utiliser du tamari pour une option sans gluten, ou les aminos de coco pour une saveur plus douce et légèrement sucrée — utilise juste la même quantité. La sauce soja à teneur réduite en sodium fonctionne aussi très bien si tu préfères moins de sel.

Comment est-ce que je sais quand le saumon est bien cuit ?+

Le saumon est prêt quand il se défait facilement à la fourchette et atteint une température interne de 145°F (63°C) — ça prend généralement 12-15 minutes à 400°F selon l'épaisseur. Il doit rester moelleux, pas sec.

Avec quoi est-ce que je peux servir le saumon au gingembre et à la sauce soja ?+

Du riz vapeur ou du riz au jasmin se marie parfaitement pour absorber la sauce, et tu peux ajouter du bok choy rôti ou des brocolis vapeur en accompagnement pour un repas complet d'inspiration asiatique.