Bol Grec

• POUR LA MARINADE
• 6 gousses d'ail, pressées
• Le jus d'1 citron, fraîchement pressé (60 ml/1/4 tasse)
• 2 c. à c. de sel kasher
• 1 c. à c. de poivre noir
• 1 c. à c. de romarin séché
• 1 c. à c. de thym séché
• 1 c. à s. d'origan séché
• ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
• 2 livres (907g) de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
• POUR LES POMMES DE TERRE
• 4 pommes de terre Russet moyennes, pelées et coupées en cubes de 1-pouce (2.5 cm)
• Sel et huile d'olive au goût
• POUR LA SALADE
• Le jus d'1 citron, fraîchement pressé (60 ml/1/4 tasse)
• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
• ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
• 2 c. à c. d'origan séché (ou 2 c. à s. d'origan frais haché)
• ¼ tasse (15g) de persil frais, haché
• Sel et poivre au goût
• 2 tasses (300g) de tomates (cerises ou Roma), coupées en deux ou en quartiers
• 1 concombre anglais, coupé en cubes
• ½ oignon rouge, tranché finement
• 1 tasse (150g) de fromage feta, coupé en cubes ou émietté
• ¾ tasse (150g) d'olives Kalamata
• 4 tasses (120g) de mesclun
• POUR SERVIR
• 1 tasse (240 ml) de tzatziki préparé ou de yogourt grec

Instructions

1. 1

   Dans un grand contenant ou un grand sac refermable, mets tous les ingrédients de la marinade souvlaki (sauf le poulet). Mélange bien. Ajoute le poulet et masse-le pour bien l'enrober de marinade. Réfrigère pendant au moins 6 heures ou toute une nuit.

2. 2

   Préchauffe le four à 475°F (240°C). Tapisse une plaque de cuisson à rebords de papier d'aluminium et huile-la légèrement.

3. 3

   Ajoute les pommes de terre dans le sac avec le poulet. Rajoute un peu de sel et d'huile d'olive, et mélange bien le tout. Transfère le poulet et les pommes de terre sur la plaque préparée et fais cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit — environ 36 minutes. Retire le poulet, coupe-le en petits morceaux et mets-le de côté, couvert. Continue la cuisson des pommes de terre encore environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, tendres et dorées.

4. 4

   Mélange tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble.

5. 5

   Dans un grand bol, combine les concombres, les tomates, les oignons rouges, la feta, les olives, le poulet et les pommes de terre, puis arrose de vinaigrette. Mélange bien.

6. 6

   Sors tes bols, mets-y un peu de mesclun, puis garnis du mélange de poulet, de pommes de terre et de légumes. Arrose de tzatziki et sers.