Poulet grec au citron

• ½ tasse de jus de citron
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 6 gousses d'ail, pressées
• 1 c. à s. d'origan séché
• 1 c. à c. d'assaisonnement à l'italienne
• 1 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
• 2 c. à c. de sel kasher
• 4 livres de cuisses de poulet avec la peau et l'os

Instructions

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   Mélange le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, l'origan, l'assaisonnement à l'italienne, le sel et le poivre dans un grand sac refermable. Ajoute le poulet et enrobe-le bien. Laisse mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

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   Préchauffe le four à 425°F (220°C).

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   Retire les morceaux de poulet, épongez-les avec du papier absorbant et dépose-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium. Fais cuire au four préchauffé pendant 30–40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Je te recommande de cuire jusqu'à une température interne de 180°F (82°C) — à cette température, le tissu conjonctif des cuisses se décompose bien, ce qui rend ton poulet tendre et juteux.

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   Fais griller le poulet à intensité élevée pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Sers avec des quartiers de citron et régale-toi !