Les pommes de terre rôties les plus croustillantes

• 2 livres de pommes de terre Russet
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail, émincées
• Poivre noir fraîchement moulu
• Sel kasher
• 2 c. à s. de romarin frais, grossièrement haché
• 1 c. à s. de ciboulette, émincée, pour garnir

Instructions

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   Ajoute l'ail à l'huile d'olive et mélange bien. Laisse reposer dans un bol pendant que tu prépares le reste des ingrédients. Préchauffe le four à 450°F (230°C). Épluche les pommes de terre. Coupe-les en gros morceaux. Je suis sérieuse ! Des morceaux de 1.5–2 pouce (4–5 cm). Essaie de les faire aussi uniformes que possible. Si tu les coupes plus petits, tes pommes de terre n'atteindront pas ce croustillant parfait à l'extérieur tout en restant bien tendres à l'intérieur.

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   Amène une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoute les pommes de terre, couvre, puis réduis le feu pour maintenir une légère ébullition. Laisse mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir sans se défaire. Égoutte-les et laisse-les reposer dans la casserole couverte pendant quelques minutes.

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   Filtre l'huile d'olive sur tes pommes de terre en réservant l'ail pour un autre usage. Comme ça, tu gardes toute la saveur sans le goût amer de l'ail brûlé ! Assaisonne avec du sel kasher (environ 1 c. à c.). Saupoudre de romarin. Secoue doucement la casserole pour briser la surface des pommes de terre — c'est ce qui les rendra bien croustillantes. Dispose-les en une seule couche sur une plaque de cuisson. Fais-les rôtir 20 minutes sans les bouger, puis retourne-les toutes les 15 minutes pour un temps de cuisson total de 50–60 minutes. Transfère dans un bol et garnis de ciboulette fraîche. Bon appétit !