Salade de concombre épicée coréenne (Oi Muchim)
Croquante, acidulée et prête en 10 minutes. Si tu cherches un accompagnement coréen rapide et savoureux qui apporte du croquant et de la fraîcheur à n'importe quel repas, cette salade de concombre épicée coréenne, ou Oi Muchim (오이무침), a sa place sur ta table. Des tranches de concombre légèrement salées enrobées d'une vinaigrette épicée à l'ail—c'est l'un des banchan les plus rafraîchissants et addictifs que tu puisses préparer.
Croquante, acidulée et prête en 10 minutes
Si tu cherches un accompagnement coréen rapide et savoureux qui apporte du croquant et de la fraîcheur à n'importe quel repas, cette salade de concombre épicée coréenne, ou oi muchim (오이무침), a sa place sur ta table. Des tranches de concombre légèrement salées enrobées d'une vinaigrette épicée à l'ail—c'est l'un des banchan (accompagnements coréens) les plus rafraîchissants et addictifs que tu puisses préparer.
Parfaite à côté de viandes grillées, de bols de riz, ou même comme collation à part entière, cette salade coche toutes les cases : sucrée, acidulée, épicée et croquante.
Ingrédients
- 1 concombre anglais
- 4 ml de sel (pour faire dégorger le concombre)
- 4 ml de gochugaru (flocons de piment rouge coréen), ou plus selon ton goût
- 1 cuillère à café de sucre
- 8 ml de vinaigre de riz
- 8 ml de sauce soja
- 1 gousse d'ail, émincée ou râpée
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
- 3 ml de graines de sésame grillées
- Facultatif : 1 oignon vert, finement tranché
Instructions
- 1
Peler en bandes ou entièrement (facultatif) : La peau est comestible mais plus épaisse. Peler en bandes conserve un peu de texture tout en rendant la bouchée plus tendre.
- 2
Transcher le concombre finement et faire dégorger : Tranche les concombres finement (environ ⅛ inch/3mm) et mélange-les avec le sel. Laisse reposer 10 minutes pour faire sortir l'excès d'eau. Presse délicatement pour extraire le liquide et égoutte bien. Dans un bol, mélange le gochugaru, le sucre, le vinaigre, la sauce soja, l'ail, l'huile de sésame et les graines de sésame. Mélange bien.
- 3
Mélanger et servir : Ajoute les concombres égouttés et l'oignon vert (si tu en utilises) dans le bol. Mélange doucement jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
- 4
Servir : Sers immédiatement pour une texture fraîche et croquante, ou réfrigère pendant 15–30 minutes pour laisser les saveurs se marier.
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