Un pain aux bananes plus léger qui goûte comme l'original – Pain aux bananes au yogourt, à la compote de pommes, un peu de blé entier et au sirop d'érable

• 1 tasse de farine T55
• ½ tasse de farine T55 de blé entier
• 1 c. à c. de bicarbonate de soude
• ⅓ tasse de sucre blanc
• 2 c. à s. de sirop d'érable
• ¼ tasse d'huile neutre
• ¼ tasse de compote de pommes non sucrée
• ½ c. à c. de sel kasher
• ½ tasse de yogourt grec 0%
• 1 tasse de bananes très mûres écrasées (environ 4, idéalement congelées puis décongelées)
• 1 c. à s. d'extrait de vanille
• 2 œufs

Instructions

1. 1

   Préchauffe le four à 350°F (175°C). Tapisse un moule à pain de 9×5 pouces (23×13cm) de papier parchemin en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.

2. 2

   Dans un petit bol, mélange la farine T55, la farine de blé entier et le bicarbonate de soude.

3. 3

   Dans un grand bol, fouette ensemble le sucre, le sirop d'érable, l'huile, la compote de pommes et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

4. 4

   Ajoute le yogourt grec, la vanille et les bananes écrasées au mélange humide et fouette bien.

5. 5

   Ajoute les œufs un à la fois, en fouettant doucement après chaque ajout juste jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Évite de trop mélanger pour ne pas incorporer trop d'air.

6. 6

   Tamise les ingrédients secs graduellement en deux additions. Incorpore délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc. À mi-chemin, utilise un fouet pour mélanger doucement, ce qui aide à incorporer la farine uniformément sans trop travailler la pâte. Racle le fond et les bords pour t'assurer qu'il ne reste pas de farine.

7. 7

   Verse la pâte dans le moule préparé. Pour une belle fissure au centre, passe un couteau à beurre (trempé dans de l'eau froide) en longueur au centre, à environ 1 cm de profondeur.

8. 8

   Fais cuire 48–53 minutes en commençant à vérifier à 45 minutes. C'est prêt quand un cure-dent inséré au centre ressort avec quelques miettes humides mais sans pâte liquide. Le pain était parfait à 51 minutes, avec une température interne de 205°F (96°C).

9. 9

   Laisse refroidir brièvement dans le moule, puis soulève le pain à l'aide du papier parchemin et laisse-le refroidir complètement sur une grille.