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Golden-brown morning glory muffins in a muffin tin, studded with shredded carrots, apples, and walnuts, showing moist texture
Pains & Muffins

Muffins Morning Glory

Tellement faciles à préparer. Tellement moelleux, délicieux et pleins de texture ! Vraiment une belle façon de commencer ta journée !

5.0 (8)
Préparation
15 min
Cuisson
32 min
Total
47 min
Portions
16
Style
💰 Quotidien

Tellement faciles à préparer. Tellement moelleux, délicieux et pleins de texture ! Vraiment une belle façon de commencer ta journée !

Ingrédients

Portions:
16
  • 2 tasses de farine T55
  • ½ tasse plus 2 c. à s. de sucre blanc granulé
  • ½ tasse de cassonade blonde
  • 2 c. à c. de bicarbonate de soude
  • 2 c. à c. de cannelle moulue
  • ¼ c. à c. de sel fin, bien rasé
  • 2 tasses de carottes râpées
  • 1 pomme, pelée et râpée
  • ½ tasse de raisins secs
  • ½ tasse de noix de Grenoble ou de pacanes, hachées
  • ½ tasse de noix de coco en flocons non sucrée
  • 1 c. à s. de graines de lin
  • 3 gros œufs
  • 8 once d'ananas écrasé, bien égoutté
  • ¾ tasse d'huile (jusqu'à la moitié peut être remplacée par de la compote de pommes)
  • 2 c. à c. de vanille

Instructions

  1. 1

    Préchauffe le four à 400°F (200°C). Garnis des moules à muffins avec des caissettes en papier.

  2. 2

    Mélange tous les ingrédients secs ensemble : la farine T55, le sucre, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Mélange bien. Ajoute ensuite les carottes, la pomme, les raisins secs, les noix, les graines de lin et la noix de coco, puis incorpore doucement à l'aide d'une fourchette.

  3. 3

    Dans un bol à part, fouette les œufs. Ajoute l'ananas, l'huile et la vanille, puis fouette pour bien combiner. Verse ce mélange dans les ingrédients secs et incorpore en pliant juste assez pour que tout soit mélangé (ne travaille pas trop la pâte). Répartis la pâte dans environ 16 moules à muffins.

  4. 4

    Fais cuire dans le four préchauffé pendant 5 minutes. Sans ouvrir le four, baisse la température à 350°F (175°C) et poursuis la cuisson pendant 17 à 19 minutes supplémentaires. Vérifie la cuisson avec un cure-dent — il doit ressortir propre. Retire du four, laisse refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis démoule et termine le refroidissement sur des grilles.

FAQ

Est-ce que je peux préparer les muffins morning glory à l'avance ?+
Absolument ! Ces muffins se conservent très bien dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou tu peux les congeler jusqu'à 3 mois — il te suffit de les laisser dégeler à température ambiante avant de les manger. Tu peux aussi préparer le mélange d'ingrédients secs la veille et ajouter les ingrédients humides le matin pour avoir des muffins tout frais sortis du four.
Par quoi je peux remplacer la pomme râpée dans les muffins morning glory ?+
Tu peux remplacer la pomme par la même quantité de courgette râpée, d'ananas écrasé (bien égoutté) ou de banane écrasée pour une saveur légèrement différente. Ces trois options apportent de l'humidité et de la douceur naturelle, tout comme la pomme.
Pourquoi mes muffins morning glory sont-ils sortis trop denses ?+
Tu as probablement trop travaillé la pâte — mélange les ingrédients secs et humides juste assez pour les combiner, car trop mélanger développe le gluten et rend les muffins compacts et durs. Assure-toi aussi de bien mesurer ta farine T55 en la déposant à la cuillère dans la tasse à mesurer plutôt qu'en plongeant directement la tasse dans le sac.
Est-ce que je dois obligatoirement utiliser les raisins secs et la noix de coco dans les muffins morning glory ?+
Pas du tout — tu peux omettre l'un ou l'autre, ou les remplacer par des canneberges séchées, des abricots secs hachés ou des noix supplémentaires selon ce que tu as sous la main. Les muffins seront quand même délicieux et bien moelleux grâce aux carottes, à la pomme et à l'huile.

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