Juicy mushroom stuffed chicken breast with spinach and melted cheese on a white plate with roasted vegetables

Dîner

Poitrine de poulet farcie aux champignons

Name: Poitrine de poulet farcie aux champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 4 poitrines de poulet; 2 c. à s. de beurre (divisé : 1 c. à s. pour faire sauter les champignons, 1 c. à s. pour la sauce de poêle); 1 c. à s. d'huile d'olive (plus au besoin); 200 grams de champignons, tranchés; 1 poivron rouge, tranché; 3 gousses d'ail, hachées finement; 2 tasses d'épinards; 2 c. à c. de fines herbes séchées ou fraîches (thym, romarin, origan, ciboulette et persil); 4–8 tranches de fromage (suisse ou provolone); 1 c. à s. de sauce soja; Sel et poivre au goût; Herbes fraîches pour garnir (facultatif)

Cette recette préférée de la famille est absolument débordante de saveurs et de jutosité ! Des poitrines de poulet tendres saisies à la poêle, généreusement farcies de champignons sautés, d'épinards fondants et de fromage fondu, pour un souper en semaine à la fois impressionnant et simple. Prête en seulement 35 minutes, c'est l'équilibre parfait entre le goût d'un resto et la facilité de cuisiner à la maison.

Préparation

25 min

Cuisson

35 min

Total

Portions

Style

💰 Quotidien

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Une recette préférée de toute la famille ! Tu peux croire à quel point c'est juteux ?? Des poitrines de poulet tendres saisies à la poêle, farcies de champignons sautés, d'épinards fondants et de fromage fondu — ça donne un souper plein de saveurs qui est prêt en seulement 35 minutes. Parfait pour les repas en famille en semaine quand tu veux quelque chose d'impressionnant sans te compliquer la vie.

Ingrédients

Portions:

4 poitrines de poulet
2 c. à s. de beurre (divisé : 1 c. à s. pour faire sauter les champignons, 1 c. à s. pour la sauce de poêle)
1 c. à s. d'huile d'olive (plus au besoin)
200 g de champignons, tranchés
1 poivron rouge, tranché
3 gousses d'ail, hachées finement
2 tasses d'épinards
2 c. à c. de fines herbes séchées ou fraîches (thym, romarin, origan, ciboulette et persil)
4–8 tranches de fromage (suisse ou provolone)
1 c. à s. de sauce soja
Sel et poivre au goût
Herbes fraîches pour garnir (facultatif)

Instructions

1
Préchauffe le four à 425°F (220°C).
2
Aplatit légèrement les poitrines de poulet pour uniformiser l'épaisseur (ça veut généralement dire aplatir seulement le côté plus épais de la poitrine pour l'égaliser avec le côté plus mince).
3
Fais de petites pochettes à l'intérieur de chaque poitrine, en t'assurant de ne pas couper jusqu'au bout du poulet.
4
Assaisonne généreusement l'intérieur et l'extérieur de chaque poitrine de poulet avec du sel et du poivre.
5
Fais chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à feu vif.
6
Ajoute les champignons et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 10 minutes.
7
Ajoute les poivrons et fais cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
8
Ajoute les herbes, puis les épinards, et fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés — juste moins d'une minute.
9
Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre. Ajoute l'ail, fais cuire environ 15 secondes, puis retire du feu.
10
Réparte le mélange de champignons entre les 4 poitrines de poulet et farcis-les dans les pochettes que tu as faites.
11
Garnis chaque poitrine de 1 ou 2 tranches de fromage, selon la quantité de fromage que tu veux.
12
Ferme chaque poitrine de poulet avec deux cure-dents. Ce n'est pas obligé d'être parfait. Le but, c'est juste d'empêcher la farce de tomber.
13
Fais chauffer la poêle que tu as utilisée à feu moyen-vif.
14
Ajoute un filet d'huile. Fais saisir les poitrines de poulet environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ne les laisse pas brûler, mais attends qu'elles aient une belle couleur bien dorée.
15
Retourne les poitrines de poulet et place-les dans le four préchauffé.
16
Fais cuire environ 25 minutes jusqu'à cuisson complète (la température interne de la poitrine doit atteindre 165°F/74°C).
17
Sors le poulet du four et dépose-le sur ton plat de service ou ta planche à découper. Laisse-le reposer 5 minutes.
18
Pendant ce temps, place la poêle à feu moyen. Ajoute 1 cuillère à soupe (15ml) de beurre et 1 cuillère à soupe (15ml) de sauce soja aux jus de cuisson. Mélange vigoureusement avec une spatule souple jusqu'à ce qu'une belle sauce soyeuse se forme.
19
Verse la sauce sur le poulet. Garnis d'herbes fraîches et sers. Bon appétit !

FAQ

Est-ce qu'on peut préparer la poitrine de poulet farcie à l'avance ?+

Oui ! Tu peux farcir les poitrines de poulet jusqu'à 4 heures à l'avance et les garder au réfrigérateur, couvertes, jusqu'au moment de les cuire — ça aide même les saveurs à se mélanger. Tu peux aussi les congeler jusqu'à 3 mois ; ajoute juste 5-10 minutes au temps de cuisson si tu les cuis directement congelées.

Que faire si ta poitrine de poulet est trop mince à farcir sans la déchirer ?+

Aplatit-la doucement et uniformément d'abord, en te concentrant sur les côtés plus épais plutôt que de taper fort, ce qui pourrait déchirer la chair. Si tu as encore des inquiétudes, essaie plutôt de la couper en papillon : tranche horizontalement presque jusqu'au bout et ouvre-la comme un livre pour avoir plus d'espace pour mettre la farce.

Peut-on remplacer le fromage dans cette recette ?+

Absolument — utilise n'importe quoi qui fond bien comme du cheddar, de la mozzarella ou du brie selon tes goûts. Évite juste les fromages qui s'émiettent comme la feta ; tu veux quelque chose qui lie la farce ensemble en fondant.

Comment savoir si le poulet farci est bien cuit ?+

Utilise un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine (sans toucher la farce) : il doit atteindre 165°F (74°C). Si tu n'en as pas, vérifie que le jus coule clair quand tu coupes dans la partie la plus épaisse, sans aucun rose qui reste.