Porc effiloché à l'ananas – Si facile à faire et absolument délicieux !
L'ananas contient une enzyme appelée bromélaïne qui attendrit les fibres musculaires. Quand cette enzyme entre en contact avec les protéines de la viande, elle les décompose d'une façon qui permet à la viande d'absorber plus d'humidité tout en la rendant plus tendre. Cette recette ne demande que dix minutes de préparation, avec un temps de cuisson actif vraiment minime !
L'ananas contient une enzyme appelée bromélaïne qui attendrit les fibres musculaires. Quand cette enzyme entre en contact avec les protéines de la viande, elle les décompose d'une façon qui permet à la viande d'absorber plus d'humidité tout en la rendant plus tendre. Alors, non seulement elle apporte une saveur délicieuse, riche, acidulée et sucrée à ce plat, mais elle agit aussi comme attendrisseur !
Oh, et est-ce que j'ai mentionné que ça prend environ dix minutes de préparation ? Eh bien, oui — ça va cuire au four pendant 3.5 à 4.5 heures. Mais le temps de cuisson actif, les mains dans le plat, c'est seulement dix minutes !
Ingrédients
- 3 livres (1.4 kg) de rôti de porc (épaule ou palette)
- 1½ c. à c. (9 g) de gros sel casher
- 2 c. à s. (25 g) de cassonade foncée
- 1½ c. à c. (3 g) de paprika
- 1½ c. à c. (4 g) de poudre de chili
- ½ c. à c. (1 g) de poivre noir moulu
- 1 c. à c. (3 g) de poudre d'ail
- ½ c. à c. (1 g) de poudre d'oignon
- 1 c. à c. (2 g) de poudre de piment ancho
- ½ c. à c. de cayenne, facultatif
- 2 oignons, coupés en deux et émincés
- 1¼ tasses (300 ml) de jus d'ananas
- Pains grillés
- Sauce barbecue
- Jalapeños tranchés
- Limes
- Coriandre fraîche
- Salade de chou préparée
Instructions
- 1
Mélange le sel, la cassonade, le poivre, la poudre de chili, le piment ancho, le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le cayenne, puis frotte ce mélange sur le rôti de porc. Tu peux l'utiliser tout de suite ou le mettre au réfrigérateur, couvert d'une pellicule plastique, pendant quelques heures ou toute une nuit. Si tu utilises un rôti deux fois plus gros que celui de cette recette, double la quantité d'épices.
- 2
Préchauffe le four à 300°F (150°C).
- 3
Dispose les oignons au fond d'un petit plat à rôtir ou d'une cocotte en fonte. Verse le jus d'ananas sur les oignons. Dépose le rôti de porc assaisonné par-dessus. Couvre hermétiquement avec un couvercle (ou du papier d'aluminium).
- 4
Fais cuire au four préchauffé pendant 3.5 à 4.5 heures, jusqu'à ce que le porc soit tendre et se défasse facilement. Si tu doubles la recette ou utilises un rôti beaucoup plus gros, ça pourrait prendre jusqu'à 5.5 à 6 heures. Mon porc effiloché, tel qu'on le voit sur les photos, a pris exactement 3.5 heures pour un rôti de 3 livres (1.4 kg).
- 5
Retire le porc et laisse-le refroidir légèrement avant de l'effilocher à la fourchette. Sers-le sur des pains grillés avec les garnitures de ton choix. Bon appétit !
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