Creamy corn chowder in a white bowl garnished with fresh herbs and diced vegetables

Soupes & Salades

Chaudrée de maïs express

Name: Chaudrée de maïs express
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 c. à s. (30ml) d'huile d'olive; 1 oignon, coupé en dés; 2 branches de céleri, hachées; 1 carotte, pelée et hachée; 1/4 c. à c. de flocons de piment rouge, ou plus au goût; 1/4 tasse (30g) de farine T55; 3 gousses d'ail, pressées; 3 tasses (720ml) de bouillon de poulet (ou de légumes); 2–3 pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes; 1 feuille de laurier; 2 1/2 tasses (375g) de grains de maïs surgelés; 1/4 tasse (60ml) de crème légère ou crème 10 % (ou remplace par du lait); Sel et poivre au goût; Persil, rondelles de jalapeño et fromage râpé (facultatif, pour servir)

J'adore ma chaudrée de maïs originale, mais je réalise que je la fais presque jamais parce que ça prend du temps d'égrener les épis et de les faire mijoter. Cette chaudrée de maïs express fait exactement l'affaire et se prépare en quelques minutes seulement !

5.0 (1)

Préparation

15 min

Cuisson

25 min

Total

40 min

Portions

Style

💰 Quotidien

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Ingrédients

Portions:

2 c. à s. (30ml) d'huile d'olive
1 oignon, coupé en dés
2 branches de céleri, hachées
1 carotte, pelée et hachée
¼ c. à c. de flocons de piment rouge, ou plus au goût
¼ tasse (30g) de farine T55
3 gousses d'ail, pressées
3 tasses (720ml) de bouillon de poulet (ou de légumes)
2–3 pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes
1 feuille de laurier
2½ tasses (375g) de grains de maïs surgelés
¼ tasse (60ml) de crème légère ou crème 10 % (ou remplace par du lait)
Sel et poivre au goût
Persil, rondelles de jalapeño et fromage râpé (facultatif, pour servir)

Instructions

1
Fais chauffer l'huile dans une casserole à fond épais ou une cocotte. Ajoute l'oignon, le céleri, les flocons de piment rouge et la carotte. Fais cuire 7–10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres, bien parfumés et qu'ils commencent tout juste à dorer.
2
Saupoudre la farine T55 et fais cuire environ 1 minute pour enlever le goût de farine crue, en remuant sans arrêt. Ajoute l'ail et fais cuire environ 30 secondes.
3
Verse environ 1/2 tasse (120ml) de bouillon de poulet. Remue vigoureusement pour éliminer les grumeaux et t'assurer que la farine est bien incorporée et que le liquide épaissit. Verse le reste du bouillon tranquillement en remuant et en défaisant les grumeaux. Ajoute la feuille de laurier et les pommes de terre. Porte à frémissement, couvre et laisse cuire environ 10–12 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4
Incorpore le maïs et la crème liquide 30 % et laisse mijoter encore environ 4 minutes. Retire la feuille de laurier. Rectifie l'assaisonnement en sel et poivre. Écrase quelques pommes de terre avec un pilon (ou mixe une partie de la soupe au blender) pour épaissir le tout. Sers garni de fromage râpé et des garnitures de ton choix.

FAQ

Est-ce qu'on peut préparer la chaudrée de maïs à l'avance ?+

Absolument ! Prépare la chaudrée jusqu'à 2 jours à l'avance et conserve-la dans un contenant hermétique au frigo. Ajoute la crème liquide 30 % au moment de la réchauffer pour éviter qu'elle tourne, puis chauffe doucement à feu moyen jusqu'à ce que ça fume.

Par quoi remplacer la crème dans la chaudrée de maïs ?+

Tu peux utiliser du lait entier, de la crème à café, ou même du lait de coco pour une option sans produits laitiers — garde juste en tête que le lait donnera une soupe un peu plus légère et moins riche que la crème liquide 30 %.

Pourquoi ma chaudrée de maïs est-elle grumeleuse ?+

Les grumeaux viennent généralement du fait qu'on n'a pas fait cuire la farine assez longtemps à l'étape 2, ou qu'on a ajouté le bouillon trop vite ; assure-toi de remuer la farine sans arrêt pendant environ une minute et de verser le bouillon graduellement en fouettant.

Peut-on congeler la chaudrée de maïs ?+

Tu peux la congeler jusqu'à 3 mois — laisse simplement la crème liquide 30 % de côté, congèle la base, puis incorpore de la crème fraîche au moment de la réchauffer pour avoir la meilleure texture possible.