Soupe épicée à la carotte et au gingembre
Cette soupe épicée à la carotte et au gingembre est tellement savoureuse et réconfortante — comme une couverture douce par temps froid — et pourtant, étonnamment, elle n'a pas vraiment le goût prononcé de la carotte. Avec des ingrédients tout simples, elle mérite bien de devenir ta soupe réconfort incontournable.
Cette soupe m'a vraiment fait me demander si elle méritait une place dans le top 10. Est-ce qu'un assortiment aussi humble d'ingrédients simples peut vraiment valoir quelque chose ? Je crois bien que oui. Ce qui est fascinant avec cette soupe, c'est qu'elle est tellement savoureuse et chaleureuse — comme une couverture douce par temps froid — et pourtant, étonnamment, elle n'a pas vraiment le goût prononcé de la carotte, ce qui est fascinant ! Je me souviens d'avoir regardé mon comptoir de cuisine, complètement découragée devant toutes ces carottes ordinaires. Comment les transformer en quelque chose de spécial ? Cette recette a été ma réponse.
Ingrédients
- 3 c. à s. d'huile d'olive, divisée
- 1 oignon, haché
- 1 c. à c. de coriandre
- 3 gousses d'ail, râpées
- Un morceau de gingembre frais de 2 pouce (5cm), râpé
- 5 tasses (1.2L) de bouillon de légumes (ou de poulet)
- sel et poivre, au goût
- 2–3 livres (900g–1.4kg) de carottes, pelées et grossièrement coupées
- ½ c. à c.–5 c. à c. de Sambal Oelek, selon ta tolérance au piquant
- 1–4 c. à c. de sirop d'érable
- le jus d'1 citron
- ¼ tasse (30g) de noix, j'ai utilisé des pistaches
- le zeste d'1 citron
- 2 c. à c. d'herbes fraîches, j'ai utilisé du romarin
Instructions
- 1
Fais chauffer 2 c. à s. (30ml) d'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole. Ajoute l'oignon haché et fais-le cuire en remuant de temps en temps, pendant environ 4–5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoute la coriandre et fais-la torréfier pendant la dernière minute de cuisson de l'oignon. Ajoute l'ail et le gingembre et laisse cuire seulement environ 30 secondes jusqu'à ce que ça embaume ; ne les laisse pas brûler. Ajoute le bouillon de poulet, les carottes et le Sambal Oelek, puis porte à ébullition. Assaisonne avec le sel et le poivre, en gardant en tête que le bouillon est déjà salé — donc ne sale pas trop. Réduis à feu doux et laisse mijoter environ 20–30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres. Je fais cuire cette soupe à découvert, mais si tu as coupé tes carottes trop grosses, il faudra peut-être la couvrir un moment ou la cuire plus longtemps.
- 2
Incorpore un peu de sirop d'érable, 1 c. à s. (15ml) d'huile d'olive et le jus de citron. Transfère la soupe dans un blender (probablement en deux fois) et mixe jusqu'à obtenir une texture très lisse. Passe-la ensuite à travers un tamis fin. À ce stade, goûte et vérifie si tu dois ajuster la saveur (plus de sirop d'érable, de Sambal Oelek, de sel ou de poivre) ou la consistance (si la soupe est trop épaisse à ton goût, ajoute un peu d'eau ou de bouillon).
- 3
Répartis dans des bols et sers garnie de zeste de citron, d'herbes et de noix (les noix sont vraiment indispensables pour la texture !). Bon appétit !
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