Bright green zucchini noodles coated in vibrant arugula pesto on a white plate, garnished with fresh herbs

Dîner

Nouilles de courgette (zoodles) au pesto d'roquette 🌱

Name: Nouilles de courgette (zoodles) au pesto d'roquette 🌱
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 3 courgettes (moyennes à grandes), spiralisées ou tranchées finement dans le sens de la longueur (avec un économe ou une mandoline); huile d'olive; sel et poivre au goût; flocons de piment rouge, pour le piquant, facultatif; garniture au choix, facultatif : tomates, plus de parmesan, plus de graines ou de noix, œuf frit, etc.; ¼ cup de pesto (recette ci-dessous, mais le pesto du commerce fonctionne aussi), plus au goût; n'hésite pas à servir avec des tranches de citron ou de lime pour rehausser le plat; 3 tasses d'roquette (essaie de remplacer 1 tasse d'roquette par 1 tasse de basilic pour plus de profondeur de saveur); ⅓ cup de noix ou de graines (noix de pin, noix de Grenoble, graines de courge — tout fonctionne; personnellement, j'aime la combinaison noix de Grenoble et graines de courge); 3 gousses d'ail; ½ cup de parmesan; ½ cup d'huile d'olive, plus au besoin; sel et poivre au goût

Oublie les gadgets fancy et prépare des nouilles de courgette tendres nappées d'un pesto d'roquette bien poivré — un repas simple et satisfaisant qui prouve qu'on n'a pas besoin de grand-chose pour bien manger.

Préparation

15 min

Cuisson

10 min

Total

25 min

Portions

Style

💰 Quotidien

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Pas de spiraliseur ? Pas de problème ! Tu n'as besoin d'aucun équipement spécial pour préparer ces délicieuses nouilles de courgette. Une mandoline, un économe ou même un bon couteau bien aiguisé peuvent transformer tes courgettes en lanières façon nouilles en un rien de temps.

J'aime garder les choses simples en cuisine, alors tu ne trouveras pas beaucoup de gadgets fancy chez moi. Ma philosophie, c'est que tout le monde devrait pouvoir faire mes recettes sans avoir besoin d'une tonne d'ustensiles spécialisés. Cela dit, si tu te demandes si un spiraliseur pourrait t'encourager à manger plus de légumes, la réponse est probablement… oui ! J'ai fini par en ajouter un à ma collection, et ça rend vraiment le processus rapide et facile.

Qui aurait cru que la courgette spiralisée pouvait avoir une texture aussi agréable ? Une légère cuisson à la poêle réchauffe tes zoodles et les garde tendres et légèrement croquants, tandis qu'une généreuse couche de pesto d'roquette leur apporte une belle explosion de saveur.

Pourquoi un pesto d'roquette plutôt que le classique au basilic ? Le basilic peut parfois être difficile à trouver ou coûteux, surtout hors saison. L'roquette est une excellente alternative — elle est poivrée, vibrante et super accessible. Si tu as du basilic sous la main, mélange-le avec l'roquette pour un pesto encore plus savoureux.

Ingrédients

Portions:

3 courgettes (moyennes à grandes), spiralisées ou tranchées finement dans le sens de la longueur (avec un économe ou une mandoline)
huile d'olive
sel et poivre au goût
flocons de piment rouge, pour le piquant, facultatif
garniture au choix, facultatif : tomates, plus de parmesan, plus de graines ou de noix, œuf frit, etc.
60 ml de pesto (recette ci-dessous, mais le pesto du commerce fonctionne aussi), plus au goût
n'hésite pas à servir avec des tranches de citron ou de lime pour rehausser le plat
### Pour le pesto
3 tasses d'roquette (essaie de remplacer 1 tasse d'roquette par 1 tasse de basilic pour plus de profondeur de saveur)
80 ml de noix ou de graines (noix de pin, noix de Grenoble, graines de courge — tout fonctionne; personnellement, j'aime la combinaison noix de Grenoble et graines de courge)
3 gousses d'ail
120 ml de parmesan
120 ml d'huile d'olive, plus au besoin
sel et poivre au goût

Instructions

1
Tu peux utiliser du pesto du commerce et passer à l'étape suivante. Place les noix de ton choix et l'ail dans le bol de ton robot culinaire (on peut aussi utiliser un mélangeur, mais le robot fonctionne mieux). Mélange jusqu'à ce que le tout soit grossièrement haché. Ajoute l'roquette (et le basilic si tu en utilises) et mélange ; moteur en marche, verse l'huile d'olive en filet et mélange jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Ajoute le parmesan et mélange jusqu'à ce que ce soit combiné. Assaisonne au goût avec du sel et du poivre. Tu n'auras peut-être pas besoin de tout le pesto pour cette recette.
2
Fais chauffer environ 1 c. à s. (15ml) d'huile dans une poêle antiadhésive à feu vif. Laisse chauffer au moins 3–4 minutes pour que la poêle soit vraiment bien chaude. Ajoute tes zoodles et fais sauter en remuant de temps en temps, pendant 2–3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et bien chauds. Ne les fais pas trop cuire pour éviter qu'ils deviennent mous et perdent leur croquant.
3
Ajoute le pesto et mélange pour bien enrober tous les zoodles. Assaisonne avec du sel et du poivre au goût et ajoute plus de pesto si tu le souhaites.
4
Transfère tes zoodles dans un bol ou une assiette et saupoudre de flocons de piment rouge si tu en utilises. Garnis de parmesan supplémentaire, de noix et de légumes frais, si désiré. Sers immédiatement.

FAQ

Peut-on préparer les nouilles de courgette à l'avance ?+

Tu peux spiraliser les courgettes jusqu'à 24 heures à l'avance, mais conserve-les dans un contenant tapissé de papier absorbant au réfrigérateur pour absorber l'excès d'humidité et éviter qu'elles ramollissent. Prépare aussi le pesto à l'avance — il se conserve 3–4 jours au frigo — puis mélange tout juste avant de servir pour une meilleure texture.

Par quoi peut-on remplacer l'roquette dans le pesto ?+

Tu peux remplacer l'roquette par du basilic frais (utilise les 3 tasses au complet), des épinards jeunes pousses ou du chou frisé — sache simplement que l'roquette donne une saveur poivrée, donc les épinards seront plus doux et le chou frisé plus robuste. La recette suggère même de mélanger 1 tasse de basilic avec 2 tasses d'roquette si tu veux atténuer le côté poivré.

Comment éviter que les nouilles de courgette rendent trop d'eau ?+

Sale tes courgettes spiralisées et laisse-les reposer 5–10 minutes, puis presse-les pour enlever l'excès d'eau avec du papier absorbant ou un linge de cuisine propre avant la cuisson. Ça enlève l'humidité qui rendrait le plat trop liquide au moment de mélanger avec le pesto.

Quelles garnitures vont bien avec les nouilles de courgette au pesto ?+

Essaie un œuf frit par-dessus pour les protéines, des tomates cerises fraîches pour la fraîcheur, du parmesan râpé supplémentaire, des noix ou des graines grillées, ou un filet de jus de citron frais pour couper le côté riche du pesto. Les flocons de piment rouge ajoutent aussi un beau piquant si tu aimes ça relevé.