ग्राउंड बीफ स्ट्रोगनॉफ

• 3 बड़ा चम्मच मक्खन, बाँटकर
• 8 औंस मशरूम, कटे हुए
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 पाउंड कीमा बीफ
• ¾ छोटा चम्मच कोशर नमक
• ¼ छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 2 कली लहसुन, कुचली हुई
• 3 बड़ा चम्मच मैदा
• 3½ कप बीफ या चिकन शोरबा
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 2 छोटा चम्मच वर्सेस्टरशायर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 8 औंस सूखे एग नूडल्स
• ½ कप खट्टी क्रीम (सॉर क्रीम)
• ½ कप बारीक कटे अचारी खीरे (पिकल्स)
• 1 बड़ा चम्मच इतालवी अजमोद (पार्सले), बारीक कटा हुआ

विधि

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   मध्यम-तेज़ आँच पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएँ और मशरूम को नमक और काली मिर्च के साथ 5–7 मिनट तक अच्छी तरह सुनहरा होने तक भूनें। फिर एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।

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   बचा हुआ 2 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएँ और उसमें प्याज और कीमा बीफ को 5–7 मिनट तक भूरा होने तक पकाएँ। पकाते समय मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ते रहें। नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएँ। अब मैदा डालें और 1–2 मिनट तक पकाएँ ताकि कच्चापन निकल जाए। शोरबा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने दें। फिर डिजॉन सरसों, वर्सेस्टरशायर सॉस, सोया सॉस और नूडल्स डालकर मिलाएँ। बिना ढके 6–8 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक नूडल्स अच्छी तरह पक न जाएँ।

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   अब अचारी खीरे और खट्टी क्रीम डालकर अच्छे से मिलाएँ, ऊपर से पार्सले छिड़कें और गरमागरम परोसें। बस हो गया — मज़ा लीजिए!