लाजवाब स्टफ्ड मशरूम

• 16–20 मध्यम आकार के मशरूम
• 1 बड़ा चम्मच (15ml) जैतून का तेल, ज़रूरत हो तो थोड़ा और
• 5–6 कली लहसुन, बारीक कटा हुआ
• 1 (227ग्राम) पैकेट क्रीम चीज़, कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ
• 6 बड़ा चम्मच (85ग्राम) परमेज़न चीज़, कद्दूकस किया हुआ (बाँटा हुआ: 1/4 कप भरावन के लिए, 2 बड़ा चम्मच ऊपर छिड़कने के लिए)
• ¼ छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• ¼ छोटा चम्मच अनियन पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 चुटकी लाल मिर्च (कायेन)
• ¼ कप (30ग्राम) सीज़न्ड ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 बड़ा चम्मच (8ग्राम) ताज़ी कटी हुई पार्सले या चाइव्स, सजावट के लिए

विधि

1. 1

   ओवन को 350°F (175°C) पर गरम करें। मशरूम के डंठल निकाल लें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम के कप को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रख दें।

2. 2

   (वैकल्पिक स्टेप) एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच (15ml) जैतून का तेल मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। मशरूम को पैन में डालें और बिना हिलाए 4–5 मिनट पकाएँ। फिर पलटें और दूसरी तरफ से भी 4–5 मिनट पकाएँ। इससे मशरूम का पानी निकल जाएगा और वे अच्छे से भुन जाएँगे — स्वाद और भी गहरा हो जाता है। यह स्टेप ज़रूरी नहीं है, बिना इसके भी मशरूम बहुत अच्छे बनते हैं।

3. 3

   एक स्किलेट में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। कटे हुए मशरूम के डंठल डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक उनका पानी निकल जाए और वे हल्के भूरे होने लगें। नमक डालें। लहसुन डालें और लगभग 15 सेकंड तक पकाएँ जब तक खुशबू आने लगे। आँच बंद करें और थोड़ा ठंडा होने दें।

4. 4

   अब इसमें क्रीम चीज़, 1/4 कप (60ml) परमेज़न चीज़, काली मिर्च, अनियन पाउडर और लाल मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चखकर देखें और ज़रूरत हो तो मसाला ठीक करें।

5. 5

   हर मशरूम कप में भरावन भरें। एक छोटी कटोरी में ब्रेडक्रम्ब्स और 2 बड़ा चम्मच (30ml) परमेज़न चीज़ मिलाएँ। भरे हुए हर मशरूम कप को इस मिश्रण में डुबोएँ और वापस बेकिंग शीट पर रख दें।

6. 6

   गरम ओवन में लगभग 20 मिनट बेक करें, जब तक मशरूम गरम हो जाएँ और उनसे पानी निकलने लगे। ताज़ी पार्सले छिड़कें और परोसें।