Bowl of creamy African peanut soup with diced vegetables, garnished with fresh herbs and peanuts

Più popolari

Zuppa Africana di Arachidi

Name: Zuppa Africana di Arachidi
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: African
Ingredients: 2 cucchiai (cucch.) di olio d'oliva; 2–3 petti di pollo (facoltativi); 1 cipolla, tritata; 1 jalapeño, tritato; 1 pezzo di zenzero da 2 pollici (5 cm), grattugiato; 1 cucchiaino (cucch.no) di cumino; 3 cucchiai (cucch.) di concentrato di pomodoro; 4 spicchi d'aglio, pressati; 1 peperone rosso, tritato; 4 tazze (960 ml) di brodo di pollo; 1–2 patate dolci, tagliate a cubetti; 1 barattolo (15 once / 425g) di ceci, scolati; 1 barattolo (15 once / 425g) di pomodori a pezzetti arrosto (o qualsiasi pomodoro schiacciato o a cubetti); 1 cucchiaio (cucch.) di salsa di soia; 1 cucchiaino (cucch.no) di Sambal Oelek, o di più a piacere; 1 cucchiaio (cucch.) di miele; 1/2–3/4 tazza (125–180 ml) di burro di arachidi croccante; Bietola svizzera, tritata; Coriandolo, succo di lime, spicchi di lime e arachidi per servire; Riso integrale o pane piatto per servire

Una zuppa confortante piena di sapore!

5.0 (6)

Preparazione

20 min

Cottura

35 min

Totale

55 min

Porzioni

Stile

🍽 Raffinato

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Questa zuppa africana di arachidi è il tipo di piatto che ti scalda dall'interno — ricca, saporita e piena di cose buone. La prima volta che l'ho preparata ero un po' scettica sul burro di arachidi nella zuppa, ma fidati di me, funziona meravigliosamente. Adesso fa parte della mia rotazione settimanale, soprattutto nelle fredde serate di Winnipeg. Puoi farla con o senza il pollo, e viene buona in entrambi i modi!

Ingredienti

Porzioni:

2 cucchiai (cucch.) di olio d'oliva
2–3 petti di pollo (facoltativi)
1 cipolla, tritata
1 jalapeño, tritato
1 pezzo di zenzero da 2 pollici (5 cm), grattugiato
1 cucchiaino (cucch.no) di cumino
3 cucchiai (cucch.) di concentrato di pomodoro
4 spicchi d'aglio, pressati
1 peperone rosso, tritato
4 tazze (960 ml) di brodo di pollo
1–2 patate dolci, tagliate a cubetti
1 barattolo (15 once / 425g) di ceci, scolati
1 barattolo (15 once / 425g) di pomodori a pezzetti arrosto (o qualsiasi pomodoro schiacciato o a cubetti)
1 cucchiaio (cucch.) di salsa di soia
1 cucchiaino (cucch.no) di Sambal Oelek, o di più a piacere
1 cucchiaio (cucch.) di miele
1/2–3/4 tazza (125–180 ml) di burro di arachidi croccante
Bietola svizzera, tritata
Coriandolo, succo di lime, spicchi di lime e arachidi per servire
Riso integrale o pane piatto per servire

Istruzioni

1
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande o in una cocotte. Se usi il pollo, aggiungilo nella pentola calda e fallo rosolare su un lato finché non diventa dorato, circa 4 minuti. Toglilo e mettilo da parte su un piatto.
2
Aggiungi le cipolle e cuoci per circa 3–4 minuti finché non si ammorbidiscono. Aggiungi lo zenzero e il jalapeño e cuoci per un minuto circa finché non diventano profumati. Aggiungi il cumino e il concentrato di pomodoro e cuoci per 2 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci per 30 secondi. Versa il brodo di pollo e mescola. Aggiungi i pomodori, i ceci e le patate dolci. Incorpora il burro di arachidi. Aggiungi il Sambal Oelek, il miele e la salsa di soia. Lascia sobbollire tutto per circa 15 minuti finché le patate dolci non diventano tenere ma non sfatte. Preleva un po' di zuppa e frullala, poi rimettila nella pentola.
3
Se hai usato il pollo, tagliale a cubetti da 3/4 di pollice (2 cm). Aggiungilo alla zuppa e lascia sobbollire per circa 7 minuti finché non è ben cotto. Aggiungi la bietola svizzera e lascia sobbollire per qualche minuto (circa 4 minuti) finché non appassisce. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
4
Servi la zuppa con succo di lime, coriandolo, spicchi di lime e arachidi sopra. Puoi accompagnarla con pane pita o riso integrale.

FAQ

Posso preparare la zuppa africana di arachidi in anticipo?+

Certo! Questa zuppa è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si intensificano. Puoi prepararla fino a 3 giorni prima e conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero, oppure congelarla per un massimo di 2 mesi — basta scongelare in frigorifero la sera prima di riscaldarla.

Cosa posso usare al posto del burro di arachidi in questa ricetta?+

Puoi sostituirlo con burro di mandorle o tahini per una consistenza cremosa simile, anche se il sapore sarà leggermente diverso. Il burro di semi di girasole funziona benissimo se sei allergico alle arachidi.

Come preparo la zuppa africana di arachidi senza pollo?+

Semplicissimo — basta omettere il pollo e usare brodo vegetale al posto del brodo di pollo. La zuppa è deliziosa anche in versione vegetariana, e i ceci forniscono già abbondanti proteine e sostanza.

Perché la mia zuppa africana di arachidi è troppo densa?+

Probabilmente hai bisogno di più liquido — aggiungi il brodo di pollo un goccio alla volta finché non raggiungi la consistenza desiderata, tenendo presente che le patate dolci continueranno ad ammorbidirsi e potrebbero rilasciare umidità durante la cottura.