ほっこりアルファベットスープ（本当においしい！）
やわらかな野菜、コクのあるトマトブロス、そして仕上げのひと手間が決め手の、手作りアルファベットスープです。子どもも大人も笑顔になる、心がほっとする一杯です。
アルファベットスープって、なんとなく地味なイメージがありますよね。水っぽくて、酸味が強くて、味がぼんやりして……そんな経験、ありませんか？
でも、このレシピはちがいます。
おいしいスープの作り方をちゃんと守って仕上げました。野菜をじっくりやわらかく炒め、トマトペーストをしっかり香らせ、酸味のバランスを整えて、最後にバターでコクと深みをプラス。できあがるのは、子どもも大人も「また食べたい！」と思えるような、ほっこり満足感のあるスープです。
「レストランのスープってどうしてあんなにおいしいんだろう？」と思ったことがある方、このレシピがそっとその答えを教えてくれますよ。
材料
- オリーブオイル 4 大さじ
- 玉ねぎ 中2個、みじん切り
- にんじん 中4本、小さめの角切り
- セロリ 4本、小さめの角切り
- にんにく 6かけ、みじん切り
- トマトペースト 1/4 カップ
- チキンブロス 12 カップ（または良質なベジタブルブロス）
- ダイストマト缶 1缶（28 オンス）
- アルファベットパスタ 8 オンス（1 1/3 カップ）
- 粗塩（コーシャーソルト） 2 小さじ、お好みでさらに追加
- 挽きたての黒こしょう 1/2 小さじ
- ドライイタリアンシーズニング 2 小さじ
- ドライタイム 1/2 小さじ
- バター 1 大さじ
- 砂糖 1/8 小さじ（ほんのひとつまみ）
- ボリュームアップしたい場合のオプション：
- 加熱済みの鶏肉 1〜2 カップ
- 仕上げにほうれん草のざく切りまたはパセリを一つかみ
- オプション：小さめの缶詰の豆（水気を切ったもの）や冷凍グリーンピース 1/2 カップ
作り方
- 1
大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、塩 1 小さじ（5ml）も加えます。焦げないよう時々混ぜながら10〜12分炒め、完全にやわらかくつやが出るまで火を通します。にんにくを加えてさらに30秒、香りが立つまで炒めます。トマトペーストを加え、絶えず混ぜながら1〜2分炒め、少し色が濃くなり甘い香りが出てきたらOKです。
- 2
ブロス、ダイストマト缶（汁ごと）、ドライタイム、黒こしょう、残りの塩 1 小さじ（5ml）を加えます。弱めの沸騰状態になるまで火を入れます。
- 3
アルファベットパスタを加え、弱火にして10〜12分、パスタがちょうどよいやわらかさになるまで煮ます。パスタがくっつかないよう時々混ぜてください。豆を使う場合は、仕上げの3分前に加えます。冷凍グリーンピースを使う場合は、火を止める直前に加えましょう。
- 4
火を止めます。バター 1 大さじ（15ml）と砂糖 1/8 小さじ（0.6ml）を加えてよく混ぜます。塩加減を確認し、必要なら調整してください。ほうれん草や鶏肉を使う場合はここで加え、温まるまでしばらく置きます。
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