クリーミーチキンラザニア
とろりとクリーミーで、風味豊かな最高の一品です。チーズがたっぷり伸びて、たまりません。
このクリーミーなラザニアは、とにかく風味豊かでチーズがとろ〜りと伸びる、最高のコンフォートフードです。大勢に振る舞うのにもぴったりですよ。もちもちのパスタ、クリーミーなベシャメルソース、炒めたマッシュルーム、ほうれん草、ほぐしチキンを3種類のチーズと一緒に重ねた、ちょっと特別な気分になれる贅沢なディナーです。でも、思ったよりずっと気軽に作れますから、ぜひ挑戦してみてくださいね。
材料
- 無塩バター 6 大さじ（使い分け）
- マッシュルーム（薄切り） 1 ポンド (454g)
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- にんにく（みじん切り） 4片
- 辛口白ワイン 1/2 カップ (120ml)
- 加熱してほぐした、またはひと口大に切ったチキン 3 カップ
- 冷凍ほうれん草（解凍して水気を切ったもの） 1パック 16-オンス (450g)
- 薄力粉 1/2 カップ plus 2 大さじ (65g)
- 牛乳（温めたもの） 4 カップ (960ml)
- チキンストック 1 カップ (240ml)
- ディジョンマスタード 1 大さじ (15ml)
- 粗めのコーシャーソルト 2 小さじ（細塩を使う場合はその半量）
- 黒こしょう（挽きたて） 1/4 小さじ
- ラザニア用ノードル 16枚
- パルメザンチーズ（すりおろし） 1 カップ (100g)
- モッツァレラチーズ（すりおろし） 2 カップ (200g)
- グリュイエールチーズ（すりおろし） 2 カップ (200g)
- 飾り用の生パセリ 適量
作り方
- 1
ステップ1
オーブンを350°F (175°C)に予熱します。耐熱皿に軽く油を塗っておきます。大きな鍋に塩を入れたお湯を沸かしておきましょう。
- 2
ステップ2
大きめの厚底フライパンにバター 2 大さじ (30g)を入れ、中強火で溶かします。マッシュルームを加えて約7分炒め、水分が出てきて軽く焼き色がつくまで火を通します。ひとつまみの塩と玉ねぎを加え、玉ねぎが柔らかく透き通るまでさらに5分ほど炒めます。にんにくを加えて約30秒炒めますが、焦がさないように注意してください。白ワインを加えて沸騰させ、水分がほぼ蒸発するまで煮詰めます。火を止め、お皿に移して脇に置いておきます。
- 3
ステップ3
残りのバター 4 大さじ (57g)を中火で溶かします。薄力粉を加え、粉の生臭さが飛ぶまで1〜2分炒めます。温めた牛乳を少しずつ加えながら、よく混ぜます。チキンストックを加え、ベシャメルソースがとろりと濃くなるまで約10分ほど煮ます。塩・こしょうで味を調え、マスタードを加えます。ダマが残らないよう、細かいメッシュのこし器でソースを漉しておくと安心ですよ。パルメザンチーズ 1/4 カップ (60ml)をソースに混ぜ込み、続けて水気を切ったほうれん草も加えます。チキンとマッシュルームをソースに折り込み、味を確認して調えましょう。
- 4
ステップ4
ノードルをパッケージの指示より1〜2分短めに茹でます。湯を切り、冷水で洗い流します。小さなボウルにモッツァレラ、グリュイエール、残りのパルメザン 3/4 カップ (180ml)を合わせて混ぜておきます。
- 5
ステップ5
組み立てに入ります。準備した耐熱皿にチキンソースの1/4を広げます。ノードル4枚を重ね、チキンソースの1/4をのせ、チーズ 1 カップ (240ml)を散らします。この作業をくり返し、一番上の層がチーズで終わるように重ねていきましょう。
- 6
ステップ6
ふたをせずに約45分焼き、全体が熱々になってふつふつと泡立ってくれば完成です。切り分ける前に約10分ほど冷ますと、きれいに盛り付けられますよ。パセリを飾って、召し上がれ！なお、ラザニアは組み立てたあとにふたをして冷蔵庫で保存しておけば、作り置きもできます。その場合は、焼き時間をあと約15分ほど長めにしてくださいね。
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