クリーミーマッシュルーム＆ほうれん草パスタベイク

• パスタと野菜：
• ペンネ 10 オンス (285g)
• オリーブオイル 2 小さじ (10 ml)　*(従来のレシピより少なめですが、炒めるには十分な量です)*
• にんにく 2〜3かけ、みじん切り
• 白マッシュルームまたはクレミニマッシュルーム 8 オンス (225g)、薄切り
• ベビーほうれん草 70g (2.5 オンス)、標準的な 5 オンス パッケージの約半量
• 塩・こしょう 適量
• クリーミーガーリックペストソース：
• バター 1 大さじ (15 g)
• 薄力粉 2 大さじ (15 g)
• 10%クリーム 3/4 カップ (180 ml)
• 低塩チキンブロス 1 カップ (240 ml)
• 1%または2%牛乳 1/2 カップ (120 ml)
• バジルペスト 1/3 カップ　*(手作りでも市販品でも大丈夫です)*
• パルメザンチーズ（すりおろし）1/4 カップ (25 g)
• オニオンパウダー 1/2 小さじ　*(お好みで)*
• ドライオレガノ 3/4 小さじ
• ナツメグ ひとつまみ
• 焼き用チーズブレンド：
• ピザ用モッツァレラ 1 カップ (225 g)　*(水分多めのシュレッドタイプ)*
• シュレッドプロボローネ 1/2 カップ (55 g)　*(手に入らない場合はグーダで代用してください)*
• シュレッドグーダ 1/2 カップ (55 g)
• パルメザンチーズ 2 大さじ (15 g)

作り方

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   ステップ1

   塩を入れたお湯でペンネをアルデンテになるまでゆでます。ざるに上げて水を切り、脇に置いておきましょう。ゆですぎは禁物です——オーブンでさらに火が入りますよ。

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   ステップ2

   大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。マッシュルームを水分が出てこんがりするまで、約 7〜10 分炒めます。塩・こしょうで軽く味を調えてください。バターを加えて溶かし、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで1分ほど炒めます。にんにくを加え、香りが立つまでたった 15〜20 秒だけ炒めましょう。

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   ステップ3

   生クリーム、ブロス、牛乳を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜます。とろみがつくまで絶えずかき混ぜてください（約 3〜5 分）。最後の1分でほうれん草を加えてしんなりさせます。ペスト、パルメザン、オニオンパウダー、ナツメグを加えてよく混ぜ、塩・こしょうで味を整えます。水を切ったゆでたてのパスタを加えてよく絡めましょう。

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   ステップ4

   オーブンを 400°F (200°C) に予熱します。パスタをグリースを塗った 9x13 インチ (23x33 cm) のベーキングディッシュに移します。チーズブレンドを全体に均等にのせてください。蓋をせずに約 20 分、グツグツとして表面が少し焼き色がつくまで焼きます。さらにこんがりさせたい場合は、最後に少しブロイルしてもいいですよ。

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   ステップ5

   冷蔵保存したパスタベイクを焼く場合：冷蔵庫から出して焼く 30 分前に常温に戻しましょう——冷たいまま焼くと、表面が焦げても中心部が温まりきらないことがあります。オーブンを 400°F (200°C) に予熱します。アルミホイルをしっかりかけてください。蒸気を逃がさないので全体がムラなく温まり、しっとりと仕上がります。中心まで熱くなるまで 15〜20 分ほど蓋をしたまま焼きます（温度計をお持ちの場合、内部温度が約 160°F / 71°C が目安です）。蓋を外して、チーズが溶けて軽く焼き色がつくまでさらに 5〜7 分焼きましょう。お好みで最後に 1〜2 分ブロイルすると、表面がこんがりきれいに仕上がります——ただし焦げないよう目を離さないでくださいね。合計時間の目安：冷たさの残り具合によって 20〜27 分ほど。まだかなり冷たい場合は長めに、室温に戻っていれば短めで大丈夫です。