カナダ・プレーリーのディナーバンズ：信じられないほどふわふわで柔らかい、最高のディナーバンズ！
温かくて柔らかいバンズがかごいっぱいに並んだ食卓は、なんとも心が弾みますよね。このカナダ・プレーリーのディナーバンズは、まさにテーブルの主役です。昔ながらのレシピを現代風にアレンジしたこの一品は、
温かくて柔らかいバンズがかごいっぱいに並んだ食卓は、なんとも心が弾みますよね。このカナダ・プレーリーのディナーバンズは、まさにテーブルの主役です。昔ながらのレシピを現代風にアレンジしたこの一品は、シンプルな材料でしっかりとした、心温まるパンを作り上げたカナダのプレーリーの昔のキッチンに、そのルーツがあります。科学的な工夫と現代的なテクニックを加えることで、この昔ながらのレシピを、ふわふわでもちもちの傑作に仕上げました。
材料
- インスタントイースト 山盛り1 大さじ
- 温めた牛乳（115°F） 1/2 カップ
- グラニュー糖 1 大さじ
- 無塩バター（室温に戻したもの） 1/4 カップ
- 精製塩 1 小さじ
- グラニュー糖 1/3 カップ
- 卵（Lサイズ、室温に戻したもの） 1個
- 温めた牛乳（120〜125°F） 2 カップ
- 薄力粉（数回に分けて使用） 5〜5½ cups
- 生クリーム 1 大さじ
作り方
- 1
イーストを活性化させます：小さなボウルに温めた牛乳1/2 カップ（120ml）（115°F/46°C）、砂糖1 大さじ（15ml）、イーストを合わせます。泡立つまで約10分ほど置いておきましょう。インスタントイーストでは厳密には必要ない工程ですが、私はひと手間かけてあらかじめ活性化させるのが好きなんです。
- 2
湿った材料を合わせます：ミキサーのボウルに、柔らかくしたバター、塩、グラニュー糖1/3 カップ（67g）、卵を入れます。パドルアタッチメントを使って、全体がよく混ざるまで泡立てます。
- 3
温めた牛乳を加えます：温めた牛乳2 カップ（480ml）（120〜125°F/49〜52°C）を少しずつ加えながら、湿った材料とよく混ぜ合わせてなめらかにします。温かい牛乳を少しずつ加えながら継続的に泡立てることで、卵が固まるのを防ぎましょう。この温度の牛乳を使う理由は、イースト混合物を加えた時点で、生地全体の温度がちょうど115°F（46°C）前後に落ち着き、イーストが活発に働くのに理想的な環境が整うからです。
- 4
生地のベースを作ります：薄力粉3 カップ（375g）を1 カップずつ少しずつ加えながら、パドルアタッチメントを付けたスタンドミキサーで混ぜます。スプーンですくって生地をボウルに戻したとき、表面に少しの間リボン状の跡が残るくらい、なめらかになるまで混ぜ続けましょう。
- 5
イースト混合物を加えます：発酵させたイースト混合物を加えます。イーストは生きている微生物なので傷めないよう、低速でゆっくりと生地全体に均一に混ぜ込みます。
- 6
手で薄力粉を加えながらこねます：ボウルをミキサーから外します。大きなスプーンを使って、残りの薄力粉2〜2½ cups（250〜312g）を少しずつ折り込み、べたつく生地のかたまりができるまで混ぜます。生地を薄力粉を軽くはたいた台の上に移します。薄力粉を入れすぎると仕上がりのバンズがパサパサになってしまうので、量に気をつけてくださいね。
- 7
生地をこねます：[元のテキストが途中で切れているようです]
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