Salada Thai Crocante

• ### Para a Salada
• 4 xícaras de mistura de repolho para coleslaw ralado (geralmente 1 pacote)
• 1 xícara de cenoura ralada (geralmente 1/2 pacote do seu supermercado)
• 1 pimentão vermelho, fatiado finamente
• 1 pepino inglês, sem sementes e fatiado finamente
• 1 xícara de edamame descascado, cozido e resfriado
• 4 cebolinha-verde, fatiadas finamente, e um pouco mais para decorar
• ½ xícara de coentro picado
• ½ xícara de castanhas de caju salgadas, amendoim ou amêndoas fatiadas
• 1 pacote (85g) de macarrão ramen instantâneo, partido em pedaços
• ### Para o Molho
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de açúcar
• ¼ xícara de óleo
• ¼ xícara de suco de limão (ou vinagre de arroz)
• ¼ xícara de manteiga de amendoim
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de Sambal Oelek
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• ½ colher de chá de sal
• 1 pedaço de 1 1/2 polegada de gengibre, ralado
• 2 dentes grandes de alho, espremidos

Modo de Preparo

1. 1

   Misture todos os ingredientes da salada em uma tigela grande, exceto as castanhas de caju.

2. 2

   Misture todos os ingredientes do molho e bata bem com um fouet.

3. 3

   Despeje o molho sobre a salada.

4. 4

   Decore com as castanhas de caju e adicione o ramen partido logo antes de servir.

5. 5

   Sirva imediatamente ou leve à geladeira até a hora de servir.