Golden crispy baked zucchini fries coated in panko breadcrumbs on a white plate with fresh herbs

Jantar

Abobrinha Crocante

Name: Abobrinha Crocante
Prep time: 15 min
Cook time: 82 min
Total time: 97 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 2 abobrinhas médias a grandes, cortadas em palitos de 1 cm × 5 cm; 1 1/2 colher de chá (9 g) de sal kosher, dividido; 1 xícara (125 g) de farinha de trigo; 1/2 colher de chá (1 g) de páprica; 1/2 colher de chá (1 g) de pimenta-do-reino; 2 ovos grandes; 2 xícaras (100 g) de farinha Panko; Spray de cozinha

Que entrada maravilhosa — e ainda por cima mais saudável, já que vai ao forno!

5.0 (1)

Preparo

15 min

Cozimento

1h 22min

Total

1h 37min

Porções

Estilo

💰 Cotidiano

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Que entrada maravilhosa — e ainda por cima mais saudável, já que vai ao forno!

Ingredientes

Porções:

2 abobrinhas médias a grandes, cortadas em palitos de 1 cm × 5 cm
1½ colher de chá (9 g) de sal kosher, dividido
1 xícara (125 g) de farinha de trigo
½ colher de chá (1 g) de páprica
½ colher de chá (1 g) de pimenta-do-reino
2 ovos grandes
2 xícaras (100 g) de farinha Panko
Spray de cozinha

Modo de Preparo

1
Coloque a abobrinha em um escorredor de plástico e polvilhe com 3/4 de colher de chá (3,75 ml) de sal kosher; misture bem. Posicione o escorredor sobre uma tigela ou prato e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de uma hora (isso vai ajudar a eliminar um pouco da água, o que permite que a abobrinha fique bem crocante).
2
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a páprica, a pimenta-do-reino e 3/4 de colher de chá (3,75 ml) de sal kosher. Em outra tigela separada, bata os 2 ovos. Coloque o Panko em uma terceira tigela. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).
3
Seque bem os palitos de abobrinha com papel toalha. Trabalhando com alguns pedaços de cada vez, passe-os na mistura de farinha; sacuda bem o excesso. Em seguida, passe-os nos ovos e depois na farinha Panko. Disponha-os em uma única camada em uma assadeira untada. Cubra levemente a abobrinha com spray de cozinha.
4
Asse no forno pré-aquecido por 12 minutos, retire do forno, vire os palitos 180 graus e cubra levemente o outro lado com spray de cozinha. Asse por mais 10 a 12 minutos, até ficarem dourados e bem assados.

Perguntas Frequentes

Por que salgar a abobrinha antes de preparar a abobrinha crocante?+

O sal ajuda a eliminar o excesso de umidade da abobrinha, e isso é fundamental para ela ficar crocante em vez de encharcada no forno. Deixe descansar por cerca de uma hora para que a água seja liberada e escorra.

Dá para preparar a abobrinha crocante com antecedência?+

Sim! Você pode empanar os palitos de abobrinha até 4 horas antes e guardar na geladeira em uma assadeira; na hora de servir, é só borrifar o spray e assar. Ficam melhores fresquinhos do forno, mas as sobras se conservam na geladeira por 2 dias e podem ser requentadas a 350°F por alguns minutinhos.

O que posso usar no lugar da farinha Panko na abobrinha crocante?+

A farinha de rosca comum funciona, mas não fica tão crocante — use a mesma quantidade. Para um resultado ainda mais crocante, tente flocos de milho esmagados ou uma mistura de Panko com queijo parmesão ralado.

Como saber quando a abobrinha crocante está pronta?+

Os palitos devem estar bem dourados e a casquinha deve parecer crocante ao toque, o que normalmente leva de 20 a 25 minutos a 400°F. Se ainda estiverem pálidos, deixe assar mais 5 minutos.