Hambúrgueres de Peru com Abobrinha e Especiarias

• 1 libra (454 g) de peru moído
• 1 xícara (150 g) de abobrinha ralada finamente, bem espremida para retirar toda a umidade
• 1 colher de chá de pimenta chili em pó
• ½ colher de chá de pimenta ancho em pó
• ½ colher de chá de coentro em pó
• ½ colher de chá de cominho em pó
• 2 dentes de alho, espremidos
• 1 colher de sopa de pasta de missô
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de Sambal Oelek, ou mais a gosto
• ½ colher de chá de sal kosher
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa de azeite de oliva, para cozinhar os hambúrgueres

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).

2. 2

   Misture a abobrinha, a pimenta chili em pó, a pimenta ancho em pó, o coentro, o cominho, o alho, o sal, a pimenta, a pasta de missô e o molho de soja em uma tigela até ficar bem combinado. Adicione o peru moído e misture delicadamente com um garfo, sem misturar demais. Modele em hambúrgueres de 4½ polegadas (11 cm) de diâmetro.

3. 3

   Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os hambúrgueres e cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados. Leve a frigideira ao forno e cozinhe por 7 a 10 minutos, até que estejam completamente cozidos e atinjam a temperatura interna segura de 165°F (74°C).