Sopa de Pimentão Recheado

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola (picada)
• 2 cenouras (raladas)
• 4 dentes de alho (picados finamente)
• ¼ colher de chá de pimenta calabresa em flocos
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 3 pimentões coloridos variados (sem sementes e picados)
• 1 lata de 28 onças de tomates em cubos
• 1 lata de 15 onças de molho de tomate
• 1 libra de carne moída
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de arroz de grão médio
• 4–5 xícaras de caldo de frango
• 2 colheres de chá de tempero italiano
• 1 colher de chá de açúcar (ou mais, conforme necessário)
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de sambal oelek (ou mais a gosto)
• ½ xícara de salsinha fresca (para servir)
• ½ xícara de queijo cheddar ralado (opcional)

Modo de Preparo

1. 1

   Aqueça o azeite em uma panela grande.

2. 2

   Acrescente as cenouras e as cebolas e cozinhe por 5 a 7 minutos, até que fiquem macias e comecem a dourar levemente.

3. 3

   Adicione os pimentões e cozinhe por mais 5 minutos, até amolecerem.

4. 4

   Junte o extrato de tomate e a pimenta calabresa em flocos e cozinhe por mais um minuto para eliminar o sabor de enlatado do extrato.

5. 5

   Adicione a carne moída e tempere com 1 colher de chá (5ml) de sal grosso e 1/2 colher de chá (2,5ml) de pimenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que não haja mais partes rosadas, desmanchando a carne com a colher para evitar pedaços grandes.

6. 6

   Acrescente o alho e cozinhe por menos de 30 segundos, até soltar o aroma.

7. 7

   Adicione o caldo de frango, os tomates, o molho de tomate, o tempero italiano e o sambal oelek, se for usar, e deixe levantar fervura.

8. 8

   Adicione o arroz. Reduza para fogo baixo e cozinhe tampado por 25 a 30 minutos, até o arroz ficar macio.

9. 9

   Prove a sopa e ajuste o tempero com mais açúcar, sal, pimenta e tempero italiano conforme necessário.

10. 10

    Acrescente mais caldo, se desejar, para deixar a sopa mais rala e ajustar a consistência ao seu gosto.

11. 11

    Divida a sopa entre as tigelas e finalize com salsinha e queijo ralado, se quiser. Bom apetite!