คาราเมลเกลือสุดอร่อย หรือจะเรียกให้ถูกต้องก็คือ "บัตเตอร์สก็อตช์ซอส"

• เนย ¼ ถ้วย (1/2 ก้อน)
• น้ำตาลทรายแดงเข้ม ½ ถ้วย
• วิปปิ้งครีม ½ ถ้วย
• วานิลลา ½ ช้อนชา
• เกลือเฟลอร์เดอเซลหรือเกลือหยาบชนิดอื่น ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1. 1

   ซอสจะเดือดพองและมีฟองขึ้นมาค่อนข้างมากนะคะ ดังนั้นให้ใช้กระทะขนาดกลาง อย่าใช้กระทะเล็กเด็ดขาดเลยค่ะ ใส่เนยและน้ำตาลลงไป แล้วตั้งไฟกลาง หมุนกระทะและคนซอสด้วยไม้พายยางเป็นครั้งคราว ประมาณ 3 นาที (เวลาอาจต่างกันตามเตาของคุณนะคะ) ซอสควรจะเนียนและไหลลื่น ไม่มีเม็ดน้ำตาลให้เห็นอีกต่อไป พูดง่ายๆ ก็คือให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้วค่ะ จากนั้นเติมวิปปิ้งครีมและลดไฟลงเป็นกลาง-อ่อน คนตลอดเวลาด้วยไม้พายทนความร้อน แล้วเคี่ยวต่อ 7-8 นาที จนอุณหภูมิของคาราเมลถึง 225°F (107°C) หลังจากเคี่ยวได้สักนาที ให้เพิ่มไฟกลับขึ้นมาที่ไฟกลางค่ะ

2. 2

   ยกลงจากเตา แล้วใส่วานิลลาและเกลือหยาบ ¼ ช้อนชา (1.25 มล.) แบบเต็มๆ ลงไปคนให้เข้ากัน ลองชิมดูนะคะ ถ้าอยากให้รสสมดุลขึ้นก็เติมเกลือได้อีกนิดค่ะ ซอสนี้เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือนเลยล่ะค่ะ