Creamy café mocha in a white cup with dark chocolate and espresso, topped with silky steamed milk foam

ของหวาน

คาเฟ่โมคาสไตล์ร้านกาแฟ ทำเองได้ที่บ้าน — สมดุล นุ่มลื่น และอร่อยสมบูรณ์แบบ

Name: คาเฟ่โมคาสไตล์ร้านกาแฟ ทำเองได้ที่บ้าน — สมดุล นุ่มลื่น และอร่อยสมบูรณ์แบบ
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 1 servings
Cuisine: North American
Ingredients: นม 2% 3/4 ถ้วย (180 มล.) (หรือนมชนิดอื่นตามชอบ); เอสเปรสโซชงสด 1/4 ถ้วย (60 มล.); ช็อกโกแลตดาร์ก 15–20 กรัม (ประมาณ 1.5 แผ่น Lindt ขนาดใหญ่) สับละเอียด; ผงโกโก้แบบดัตช์-โปรเซสส์ 1 ช้อนโต๊ะ (ตักพูน); น้ำตาล 2 ช้อนชา (ปรับตามชอบ ส่วนตัวชอบใส่น้อยหน่อย ประมาณ 1 ช้อนชาตักพูนค่ะ); เกลือ 1 หยิบมือ; วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา

ไม่ต้องต่อคิวที่ร้านกาแฟอีกต่อไปนะคะ — นี่คือพิธีกรรมประจำวันใหม่ของคุณเลย ช็อกโกแลตดาร์กเข้มข้นหอมกรุ่น เอสเปรสโซแท้ๆ และนมร้อนนุ่มลื่น ผสมผสานกันเป็นโมคาที่สมดุลและอร่อยได้เหมือนออกมาจากร้านกาแฟสเปเชียลตี้จริงๆ ค่ะ

5.0 (3)

เตรียม

5 นาที

ปรุง

8 นาที

รวม

13 นาที

สำหรับ

สไตล์

🍽 หรูหรา

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ อีเมล 𝕏

ไม่ต้องต่อคิวที่ร้านกาแฟอีกต่อไปแล้วนะคะ — นี่คือพิธีกรรมยามเช้าใหม่ของคุณเองเลย

ช็อกโกแลตดาร์กเข้มข้นหอมกรุ่น เอสเปรสโซแท้ๆ และนมร้อนนุ่มลื่น ผสมกันได้เป็นโมคาที่สมดุลสมบูรณ์แบบ รู้สึกเหมือนได้จากมือบาริสต้าในร้านกาแฟระดับพรีเมียมเลยค่ะ

ไม่มีน้ำเชื่อมสำเร็จรูป ไม่มีทางลัด มีแค่โกโก้ในสัดส่วนที่ลงตัว ช็อกโกแลตละลาย และเอสเปรสโซที่ผสมกันจนได้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มแบบที่มีได้เฉพาะการชงที่ถูกวิธีเท่านั้นค่ะ

ลองทำแบบนี้สักครั้ง แล้วคุณจะไม่อยากกลับไปดื่มโมคาจากร้านไดรฟ์ทรูอีกเลยค่ะ

ส่วนผสม

จำนวนเสิร์ฟ:

นม 2% 3/4 ถ้วย (180 มล.) (หรือนมชนิดอื่นตามชอบ)
เอสเปรสโซชงสด 1/4 ถ้วย (60 มล.)
ช็อกโกแลตดาร์ก 15–20 กรัม (ประมาณ 1.5 แผ่น Lindt ขนาดใหญ่) สับละเอียด
ผงโกโก้แบบดัตช์-โปรเซสส์ 1 ช้อนโต๊ะ (ตักพูน)
น้ำตาล 2 ช้อนชา (ปรับตามชอบ ส่วนตัวชอบใส่น้อยหน่อย ประมาณ 1 ช้อนชาตักพูนค่ะ)
เกลือ 1 หยิบมือ
วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1
อุ่นนม: ในหม้อขนาดเล็ก ผสมนม ผงโกโก้ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกันค่ะ คนเบาๆ ระหว่างอุ่น อุณหภูมิที่ต้องการอยู่ที่ 150–160°F (65–71°C) อย่าให้เกิน 165°F (74°C) นะคะ เพราะจะช่วยรักษาโปรตีนในนม ทำให้รสชาติหวานหอม และไม่ทำให้นมไหม้ค่ะ
2
เตรียมส่วนผสมในเบลนเดอร์: ใส่ช็อกโกแลตดาร์ก เอสเปรสโซชงสด และวานิลลาสกัดลงในเบลนเดอร์ค่ะ
3
เทนมร้อนลงในเบลนเดอร์: ค่อยๆ เทส่วนผสมนมโกโก้ร้อนลงในเบลนเดอร์ทับส่วนผสมช็อกโกแลตและเอสเปรสโซค่ะ
4
ปั่น: ปั่นสั้นๆ ประมาณ 10–15 วินาที จนส่วนผสมรวมกันเป็นเนื้อเดียวและเนียนสนิทนะคะ เปิดฝาตรงกลางไว้ (หรือใช้ผ้าขนหนูวางคลุมหลวมๆ) เพื่อระบายแรงดันไอน้ำออกค่ะ เสิร์ฟทันทีเพื่อเนื้อสัมผัสที่นุ่มลื่นระดับร้านกาแฟ กลิ่นรสกลมกล่อม และ mouthfeel ที่สมบูรณ์แบบเลยค่ะ จะตักวิปปิ้งครีมหวานนิดหน่อยใส่บนหน้า แล้วโรยผงโกโก้หรือช็อกโกแลตขูดก็สวยงามมากค่ะ!

คำถามที่พบบ่อย

ทำคาเฟ่โมคานี้ล่วงหน้าได้ไหมคะ?+

ชงเอสเปรสโซและสับช็อกโกแลตไว้ล่วงหน้าได้เลยค่ะ แต่แนะนำให้ประกอบและปั่นตอนจะดื่มเลย จะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มลื่นที่สุดค่ะ ถ้าจำเป็นต้องเตรียมล่วงหน้า เก็บส่วนผสมนมที่อุ่นแล้วในตู้เย็นได้นานสูงสุด 24 ชั่วโมง แล้วค่อยอุ่นเบาๆ ก่อนนำมาปั่นรวมกับเอสเปรสโซและช็อกโกแลตนะคะ

ใช้นมชนิดไหนดีที่สุดสำหรับโมคาสูตรนี้คะ?+

สูตรนี้ใช้นม 2% ซึ่งตีฟองได้ดีและให้เนื้อสัมผัสที่สมดุลนุ่มลื่นค่ะ แต่จะใช้นมสดธรรมดาเพื่อความเข้มข้นขึ้น หรือจะเป็นนมโอ๊ต/นมอัลมอนด์สำหรับรสที่เบาลงก็ได้นะคะ เพียงแต่นมที่ไม่ใช่นมวัวอาจให้ผลตอนปั่นต่างกันนิดหน่อย ลองชิมและปรับความหวานตามชอบได้เลยค่ะ

ทำไมสูตรถึงบอกว่าไม่ควรอุ่นนมเกิน 165°F คะ?+

การอุ่นนมเกิน 165°F จะทำให้โปรตีนในนมเสียหาย ส่งผลให้โมคาของเราเป็นเนื้อหยาบแทนที่จะนุ่มลื่น และยังทำให้นมไหม้จนมีกลิ่นรสขมค่ะ การรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 150–160°F จะช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มหอมหวานระดับร้านกาแฟที่เราต้องการค่ะ

ใช้อะไรทดแทนช็อกโกแลตดาร์กในสูตรนี้ได้บ้างคะ?+

ได้เลยค่ะ! เปลี่ยนเป็นช็อกโกแลตนมได้ แต่จะหวานขึ้นหน่อยนะคะ หรือจะใช้ช็อกโกแลตชิปหรือช็อกโกแลตแท่งขูดละเอียดแทนการสับเป็นชิ้นก็ได้ค่ะ ขอแค่ให้ชิ้นเล็กพอที่จะปั่นละลายเข้ากับเครื่องดื่มได้อย่างเนียนสนิทก็พอค่ะ