คุกกี้ช็อกโกแลตคริงเกิล

• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
• ผงโกโก้ไม่หวาน 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ใบใหญ่ 4 ฟอง
• วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
• รัมสกัด 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้นะคะ)
• ผงเอสเปรสโซ 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้นะคะ)
• แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือละเอียด 1/2 ช้อนชา (ตักให้หนักมือหน่อยนะคะ)
• น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. 1

   ใส่น้ำตาล ผงโกโก้ ผงเอสเปรสโซ (ถ้าใช้) และน้ำมันพืชลงในชามแล้วคนให้เข้ากันดีด้วยตะกร้อมือนะคะ จากนั้นใส่ไข่ วานิลลาสกัด และรัมสกัด (ถ้าใช้) แล้วคนเบาๆ ค่ะ อย่าคนแรงเกินไปเพราะไม่อยากให้มีฟองอากาศเข้าไปมาก คนจนส่วนผสมรวมเข้ากันดีก็พอนะคะ

2. 2

   ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกันค่ะ แล้วร่อนส่วนผสมนี้ลงในชามที่มีส่วนผสมเปียกอยู่ ใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากันนะคะ ตรวจให้แน่ใจว่าส่วนผสมรวมกันดีแล้ว แต่อย่านวดหรือคนมากเกินไปนะคะ จากนั้นคลุมแป้งคุกกี้แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (180 นาที) ขั้นตอนนี้ห้ามข้ามเด็ดขาดเลยนะคะ สำคัญมากๆ!

3. 3

   เมื่อพร้อมจะอบ ให้อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) และปูกระดาษรองอบบนถาดอบไว้เลยค่ะ เอลเลนชอบอบทีละถาดมากกว่าอบสองถาดพร้อมกัน ได้ผลดีกว่ากันเยอะเลยค่ะ

4. 4

   ใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดเล็กตักแป้งออกมาปั้นเป็นลูกกลมขนาด 1 นิ้ว (2.5 ซม.) นะคะ ใช้มือปั้นให้เป็นทรงกลมเบาๆ แล้วคลุกในน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่วค่ะ จากนั้นวางบนถาดที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 1½ นิ้ว (4 ซม.) นะคะ

5. 5

   อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วนาน 10–12 นาทีค่ะ ขอบคุกกี้จะสุกแต่ตรงกลางยังดูอ่อนอยู่นิดนึง ไม่ต้องเป็นห่วงนะคะ เพราะมันจะสุกต่อนอกเตา และยิ่งเย็นลงก็จะยิ่งแน่นขึ้นเองค่ะ ปล่อยให้คุกกี้เย็นสนิทบนถาดเลยก็ได้นะคะ ไม่ต้องย้ายไปพักบนตะแกรงก็ได้ค่ะ