สลัดพาสต้าถั่วลิสงเย็น

• เส้นสปาเก็ตตี้ 8 ออนซ์ (227 กรัม)
• เนยถั่วลิสงแบบกรุบ 1/2 ถ้วย (125 มล.)
• ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย (60 มล.)
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• ซัมบัลโอเลค 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) (สำหรับสูตรเผ็ด หากไม่ชอบเผ็ดมากให้ลดเหลือ 2 ช้อนชา [10 มล.])
• กระเทียม 2 กลีบ บดให้ละเอียด
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
• ขิงสดชิ้น 3/4 นิ้ว ขูดฝอย (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ เอลเลนแทบไม่ใส่เลยนะคะ)
• พริกหวาน 2 ลูก หั่นเป็นเส้นบางๆ
• แครอทหั่นเป็นเส้น 1 ถ้วย (115 กรัม)
• แตงกวาอังกฤษ 1 ลูก ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นบางๆ
• ต้นหอม 1 มัด หั่นแฉลบ
• ผักชี 1/2 มัด สับหยาบ
• พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด หั่นบางๆ
• ถั่วลิสงสับหยาบ 1/3 ถ้วย (50 กรัม)

วิธีทำ

1. 1

   ต้มน้ำเดือดในหม้อพร้อมใส่เกลือนะคะ แล้วใส่เส้นลงไปต้มจนสุกแบบ al dente ประมาณ 8 นาทีค่ะ แต่ลองตรวจสอบเวลาบนบรรจุภัณฑ์ด้วยนะคะ อย่าต้มนานเกินไปเด็ดขาดเลยค่ะ พอสุกได้ที่แล้วก็กรองน้ำออก แล้วล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุก จากนั้นกรองน้ำออกอีกครั้งค่ะ

2. 2

   ตีส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเนียนดีค่ะ ได้แก่ เนยถั่ว ซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาว น้ำผึ้ง น้ำมันงา ซัมบัลโอเลค กระเทียม และน้ำเปล่า ส่วนขิงนั้น เอลเลนแทบไม่ใส่ในสูตรนี้เลยค่ะ แต่ถ้าชอบก็ใส่ลงไปในน้ำสลัดตอนนี้เลยนะคะ

3. 3

   นำส่วนผสมทั้งหมดมารวมกัน รวมทั้งเส้นที่กรองน้ำออกแล้วด้วยนะคะ ราดน้ำสลัดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดีค่ะ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสง แล้วเสิร์ฟได้เลยค่ะ