พุดดิ้งวานิลลาทำง่าย

• น้ำตาล 1/3 ถ้วย (65 ก.)
• ฝักวานิลลา 1 ฝัก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้นะคะ)
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (15 ก.)
• เกลือ 1 หยิบมือ
• นม 2 ถ้วย (480 มล.)
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง (ตีพอแตกค่ะ)
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 ก.)
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)

วิธีทำ

1. 1

   ถ้าใช้ฝักวานิลลา ให้ผ่าครึ่งตามยาวแล้วขูดเมล็ดใส่ในชามเล็กๆ พร้อมกับน้ำตาลนะคะ จากนั้นขยี้ฝักวานิลลากับน้ำตาลเพื่อดึงเมล็ดและกลิ่นหอมออกมาให้ได้มากที่สุดเลยค่ะ เท่านี้ก็ได้น้ำตาลวานิลลาสวยๆ แล้ว! ถึงจะไม่มีฝักวานิลลาก็ยังอร่อยมากนะคะ แต่ถ้ามีล่ะก็ จะยกระดับพุดดิ้งให้อร่อยขึ้นอีกขั้นเลยค่ะ!

2. 2

   ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาล แป้งข้าวโพด และเกลือเข้าด้วยกันค่ะ

3. 3

   ค่อยๆ เติมนมลงไปทีละน้อยพร้อมคนตลอดนะคะ

4. 4

   นำไปตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้นและเริ่มเดือดค่ะ

5. 5

   จากนั้นลดไฟให้เบาลง แล้วปล่อยให้เคี่ยวเบาๆ ประมาณหนึ่งนาที คนตลอดเวลานะคะ

6. 6

   ค่อยๆ ตักส่วนผสมร้อนครึ่งหนึ่งใส่ลงในไข่แดง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่สุกเป็นก้อนนะคะ

7. 7

   นำส่วนผสมไข่แดงที่ได้เทกลับลงหม้อ แล้วต้มต่ออีกประมาณหนึ่งนาทีหรือจนกว่าจะข้น คนตลอดเวลาเลยนะคะ

8. 8

   กรองส่วนผสมผ่านกระชอนลงในชามค่ะ

9. 9

   ใส่เนยและวานิลลาลงไป แล้วคนตลอดจนเนยละลายหมดนะคะ

10. 10

    กดแผ่นพลาสติกแร็ปให้แนบชิดกับผิวหน้าของพุดดิ้งโดยตรงเลยค่ะ

11. 11

    แช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งถึงสองชั่วโมงจนเย็นสนิทนะคะ

12. 12

    ก่อนเสิร์ฟ ใช้ช้อนไม้คนให้แรงเพื่อเติมอากาศและทำให้พุดดิ้งเบาฟูขึ้นค่ะ จากนั้นตักใส่ชาม เสิร์ฟ และอร่อยกันได้เลยนะคะ!