เข้มข้น ลึก และหลงรัก: คอร์ตาโดพีแคนขั้นเทพ
มาเรียนทำคอร์ตาโดพีแคนนมโอ๊ตขั้นเทพที่บ้านกันนะคะ สูตรนี้สร้างรสชาติทีละชั้นตั้งแต่ต้น ด้วยพีแคนคั่ว เครื่องเทศอบอุ่น นมโอ๊ตครีมมี่ และเอสเพรสโซดึงสั้นที่ให้ความเข้มข้นกลมกล่อม ทุกจิบเลเยอร์รสชาติแน่นอย่างไม่น่าเชื่อค่ะ
ช่วงหลายปีที่ผ่านมา ร้านกาแฟหลายแห่งเริ่มนำเสนอคอร์ตาโดรสถั่วเป็นเมนูตามฤดูกาลกันมากขึ้นนะคะ แต่ไม่มีแก้วไหนที่จะทำให้คุณตื่นตะลึงกับความลึกของรสชาติได้เท่าสูตรนี้หรอกค่ะ นี่ไม่ใช่ลาเต้ธรรมดาที่แค่เติมน้ำเชื่อมพีแคนลงไปนะคะ แต่เป็นคอร์ตาโดที่คิดมาอย่างพิถีพิถันทุกองค์ประกอบเลยค่ะ
เอสเพรสโซดึงสั้นแบบริสเตรตโต ให้ความหวานเข้มข้นเหมือนน้ำเชื่อมแทนที่จะขม นมโอ๊ตเติมน้ำมันนิดหน่อยเพื่อให้ตีฟองออกมาเนียนนุ่มอย่างเป็นธรรมชาติ ไม่บางหรือจืดชืดค่ะ และน้ำเชื่อมนี่ก็ไม่ใช่แค่ส่วนเสริมธรรมดาๆ นะคะ ทำจากพีแคนแท้ๆ น้ำตาลทรายแดง และเครื่องเทศอบอุ่น ตั้งแต่ต้นเลยค่ะ
ส่วนผสม
- สำหรับน้ำเชื่อมพีแคน
- พีแคนสับ 3/4 ถ้วย (170 ก.)
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย (100 ก.)
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย (100 ก.)
- น้ำ 1 ถ้วย (240 มล.)
- อบเชย 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1 หยิบมือ
- วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความลึกของรสชาติ)
- สำหรับคอร์ตาโด
- เอสเพรสโซดึงแบบริสเตรตโต 1.5 ออนซ์ (45 มล.) (หรือสูงสุด 1.75 ออนซ์/52 มล. ถ้าต้องการ)
- น้ำเชื่อมพีแคน 3/4 ออนซ์ (22 มล.) (สูงสุด 1 ออนซ์/30 มล. สำหรับคนชอบหวาน)
- นมสตีม 5.5 ออนซ์ (165 มล.) (นมโอ๊ตสูตรบาริสต้า DIY หรือนมสดไขมันเต็มธรรมดา)
- สำหรับนมโอ๊ตสูตรบาริสต้า DIY (ตัวเลือกเสริม)
- นมโอ๊ตรสธรรมชาติ 2/3 ถ้วย (160 มล.)
- น้ำมันกลิ่นอ่อน 2/3 ช้อนชา (3 มล.) (ทานตะวัน เกรปซีด คาโนลา หรือโอลีฟแบบอ่อน)
- ตัวเลือกเสริม: น้ำตาล 1/2 ช้อนชา หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อเพิ่มความหวานเล็กน้อย
- (เขย่าก่อนตีฟอง แล้วตีฟองเบาๆ ที่ประมาณ 150°F/65°C)
- ตัวเลือกสำหรับตกแต่ง
- พีแคนเคลือบน้ำตาลสับหยาบ สำหรับเพิ่มความกรุบกรอบ
วิธีทำ
- 1
นำพีแคนสับมาคั่วในกระทะก้นแห้งบนไฟกลาง จนมีกลิ่นหอม ประมาณ 3–5 นาทีค่ะ
- 2
เติมน้ำ น้ำตาลทั้งสองชนิด อบเชย น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (ถ้าใช้) และเกลือลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำขึ้นไฟจนเดือดค่ะ
- 3
ลดไฟแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาทีนะคะ
- 4
ยกลงจากเตา แล้วเติมวานิลลาคนให้เข้ากันค่ะ
- 5
กรองลงขวดหรือโถแล้วพักให้เย็น เก็บพีแคนที่เหลือไว้ตกแต่งได้เลยนะคะ
- 6
เก็บในตู้เย็นได้นานสูงสุด 2 สัปดาห์ค่ะ
- 7
ใช้การบดและปริมาณกาแฟแบบปกติของคุณค่ะ เริ่มดึงช็อต แล้วหยุดก่อนกำหนด ประมาณ 14–16 วินาที เมื่อได้ปริมาณแค่เกือบ 1/4 ถ้วย (60 มล.) กาแฟที่ได้จะมีลักษณะข้น สีเข้ม และหนืดคล้ายน้ำเชื่อมค่ะ
- 8
เขย่าก่อนแล้วค่อยตีฟองเบาๆ ที่อุณหภูมิประมาณ 150°F (65°C) นะคะ
- 9
เทเอสเพรสโซลงในแก้วขนาด 8 ออนซ์ (240 มล.) ค่ะ
- 10
เติมน้ำเชื่อมพีแคน 3/4 ออนซ์ (22 มล.) แล้วคนให้เข้ากันค่ะ
- 11
ตีฟองนมโอ๊ตแล้วเทลงบนเอสเพรสโซค่ะ ถ้าไม่มีเครื่องตีฟอง ให้อุ่นนมจนเกือบเดือดแล้วปั่นในเครื่องปั่นจนเป็นฟองได้เลยนะคะ
- 12
(ตัวเลือกเสริม) ตกแต่งด้วยพีแคนเคลือบน้ำตาลสับหยาบเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบค่ะ
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
มาเป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็นสิคะ!
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ