ซุปมันฝรั่งเบคอน

• เบคอน 1 แพ็กมาตรฐาน หนัก 3/4 ปอนด์ (340 ก.) หั่นเป็นชิ้น
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน หั่นหยาบ
• หัวหอม 1 หัว หั่นหยาบ
• แครอทขนาดเล็ก 1 หัว หั่นหยาบ
• พริกแดงป่น 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
• กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียดหรือบด
• แป้งอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย (30 ก.)
• มันฝรั่งทองขนาดกลาง 8 หัว หั่นเป็นชิ้น (ประมาณ 2.5 ปอนด์ / 1.1 กก.)
• น้ำสต็อกไก่ 4 ถ้วย (960 มล.)
• วิปปิ้งครีม 1/3 ถ้วย (80 มล.)
• ข้าวโพดแช่แข็ง 1/2 ถ้วย (120 มล.)
• เกลือและพริกไทย ปรับตามชอบ
• พริกฮาลาปิโนหั่นแผ่น ต้นหอม และชีสเชดดาร์ขูด สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. 1

   นำเบคอนใส่หม้อดัตช์โอเวนหรือหม้อก้นหนาแล้วตั้งไฟกลาง-แรงค่ะ ผัดบ่อยๆ จนเบคอนกรอบสวย อย่าให้ไหม้นะคะ จากนั้นตักเบคอนออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนจานที่รองด้วยกระดาษทิชชู พักไว้ก่อนเลย จากนั้นเทไขมันเบคอนออกบางส่วน เหลือไว้ในหม้อประมาณ 1/4 ถ้วย (60 มล.) สำหรับผัดผักค่ะ

2. 2

   ใส่หัวหอม แครอท คื่นฉ่าย และพริกแดงป่นลงในหม้อ ผัดประมาณ 5 นาทีจนผักนิ่มค่ะ จากนั้นโรยแป้งลงไป คนตลอดเวลาแล้วผัดต่ออีก 2 นาที เพื่อให้หายกลิ่นแป้งดิบนะคะ ใส่กระเทียมลงไป แล้วผัดต่อแค่ประมาณ 30 วินาที จนหอมกรุ่นเลยค่ะ จากนั้นค่อยๆ เทน้ำสต็อกไก่ลงไปช้าๆ พร้อมคนให้เข้ากันดี ใส่เบคอนที่พักไว้ครึ่งหนึ่งลงไป รอให้ซุปเดือดปุดๆ แล้วปิดฝา ลดไฟลงให้เคี่ยวเบาๆ ประมาณ 25–30 นาที จนมันฝรั่งนุ่มละลายได้ที่ค่ะ

3. 3

   ตักซุปครึ่งหนึ่งใส่เครื่องปั่น แล้วปั่นให้เนียน จากนั้นเทกลับลงหม้อค่ะ ใส่วิปปิ้งครีมและข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสแล้วปรุงเพิ่มตามชอบนะคะ ตักเสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยเบคอนที่เหลือ และตกแต่งตามที่ชอบได้เลยค่ะ