บราวน์ไรซ์และไส้กรอกอิตาเลียนยัดไส้ฟักทองเอคอร์นกับเสจ วอลนัต และเมเปิลเกลซ
ฟักทองเอคอร์นยัดไส้แสนอบอุ่น เต็มไปด้วยไส้กรอกอิตาเลียน เห็ด หัวหอม ซูกินี เสจ ข้าวกล้อง และชีส—ปิดท้ายด้วยเมเปิลเกลซ วอลนัตอบ และพาร์เมซาน อาหารมื้อเย็นที่อบอุ่น เปี่ยมด้วยรสชาติ และทำให้ทุกคนบนโต๊ะอาหารต้องประหลาดใจนะคะ
มีบางอย่างที่หรูหราเกินคาดเมื่อเราเอาฟักทองธรรมดาๆ มาทำให้กลายเป็นจานเด่นของมื้ออาหารค่ะ บราวน์ไรซ์และไส้กรอกอิตาเลียนยัดไส้ฟักทองเอคอร์น นี่แหละคือมื้ออาหารแบบนั้นเลย—บ้านๆ แต่ก็มีสง่า เต็มไปด้วยเนื้อสัมผัสหลากหลายและรสชาติที่ลึกซึ้ง สามีของเอลเลนบอกว่ามันรู้สึก อบอุ่น เปี่ยมด้วยชีวิตชีวา สมบูรณ์แบบ ชื่นใจ และ น่าประหลาดใจมากๆ ซึ่งก็ไม่ผิดเลยสักนิดค่ะ เราอาจไม่คาดคิดว่าฟักทองจะน่าตื่นเต้นขนาดนี้ แต่อันนี้มันพิเศษจริงๆ นะคะ
ไส้ที่ใส่มานั้นรวบรวมสิ่งที่ดีที่สุดของฤดูใบไม้ร่วงไว้ครบเลยค่ะ ทั้งไส้กรอกอิตาเลียนที่ผัดจนหอม หัวหอมคาราเมล เห็ดรสเข้ม เสจหอมฟุ้ง และซูกินีกรอบ ผสมเข้ากันกับข้าวกล้องหอมๆ และชีส ปิดท้ายด้วยน้ำเมเปิล วอลนัตอบกรอบ และพาร์เมซาน—อร่อยสุดๆ ค่ะ
ส่วนผสม
- ฟักทองเอคอร์น 2 ลูกขนาดกลาง หั่นครึ่งและควักเมล็ดออก
- น้ำมันมะกอก สำหรับทาและผัด
- เกลือและพริกไทย สำหรับปรุงรส
- น้ำเมเปิล 1–2 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาก่อนอบรอบสุดท้าย
- ไส้กรอกอิตาเลียน 1 ปอนด์ (450 กรัม)
- เห็ดแชมปิญอง ขนาดใหญ่ 8 ดอก สับ (ไม่ใช่หั่นแว่น)
- หัวหอม ขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นบางๆ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แบ่งใช้
- ใบเสจสด 3–4 ใบ ฉีกหยาบๆ (หรือ เสจแห้ง 1/4 ช้อนชา หากหาสดไม่ได้)
- กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด
- พริกแดงป่น 1/4–1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำบด สดๆ ตามชอบ
- ข้าวกล้องดิบ 1 ถ้วย หุงตามวิธีบนบรรจุภัณฑ์
- ซูกินี ขนาดกลาง 1 ลูก หั่นครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม
- ชีสเชดดาร์ขูด 1 ถ้วย
- พาร์เมซานขูด 1/4–1 ถ้วย แบ่งใช้
- วอลนัตสับ 1/4 ถ้วย
- แพนโกเบรดครัมบ์ 2–3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
อุ่นเตาอบที่ 400°F ค่ะ หั่นฟักทองเอคอร์นเป็นสองครึ่งแล้วควักเมล็ดออก ทาน้ำมันมะกอกบนด้านที่หั่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว แล้ววางหงายด้านที่หั่นลงบนถาดอบที่รองกระดาษรองอบไว้ อบประมาณ 35–45 นาที จนเนื้อฟักทองนิ่มสนิทและแทงมีดผ่านได้อย่างง่ายดายเลยนะคะ
- 2
ขณะที่ฟักทองอบอยู่ ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟกลาง-แรงค่ะ ใส่ไส้กรอกลงไป บี้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผัดจนเป็นสีน้ำตาลและขอบกรอบ ตักขึ้นพักบนจานที่รองกระดาษดูดซับน้ำมัน ส่วนไขมันที่เหลือในกระทะจะเก็บไว้มากหรือน้อยก็ได้ตามชอบนะคะ
- 3
เพิ่มไฟเป็นกลาง-แรง แล้วใส่เห็ดสับลงในกระทะใบเดิมค่ะ ผัดจนเห็ดคายน้ำออกและเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 5–6 นาที จากนั้นใส่หัวหอมหั่นบาง ผัดต่อจนนิ่มและเริ่มคาราเมล อีกประมาณ 5 นาทีนะคะ
- 4
ใส่เสจ กระเทียม พริกแดงป่น และพริกไทยดำบดให้ตามใจชอบเลยค่ะ ผัดประมาณ 30 วินาที แค่พอหอมก็พอนะคะ
- 5
ตักส่วนผสมใส่ชามทนความร้อน แล้วเช็ดกระทะให้สะอาดค่ะ ใส่น้ำมันมะกอกเพิ่มอีกนิดแล้วผัดซูกินีด้วยไฟแรง จนมีรอยไหม้เล็กน้อยแต่ยังกรอบอยู่ ประมาณ 3–4 นาทีนะคะ
- 6
ในชามใบใหญ่ รวมไส้กรอก ส่วนผสมเห็ด-หัวหอม ข้าวกล้องที่หุงสุกแล้ว และซูกินีเข้าด้วยกันค่ะ ใส่ชีสเชดดาร์และพาร์เมซานประมาณ 1/4–1/2 ถ้วย คลุกเคล้าทุกอย่างเข้าด้วยกันจนชีสเริ่มละลายและส่วนผสมดูเนียนสวยน่ากินเลยนะคะ
- 7
พลิกฟักทองที่อบแล้วให้หงายขึ้น ตักไส้ใส่ลงในโพรงของแต่ละครึ่งให้เท่าๆ กัน กดเบาๆ เพื่อให้ไส้นูนขึ้นมาสวยงามค่ะ ถ้ามีไส้เหลือให้เก็บไว้ได้นะคะ—อร่อยมากเป็นอาหารกลางวันของวันถัดไปเลยล่ะ
- 8
ทาน้ำเมเปิลบนขอบฟักทองค่ะ แล้วโรยวอลนัตสับ แพนโกเบรดครัมบ์ และพาร์เมซานที่เหลือบนด้านบน
- 9
นำเข้าเตาอบอีกครั้ง อบโดยไม่ต้องคลุมฝาประมาณ 10–15 นาที จนด้านบนกรอบและมีสีคาราเมลสวย และชีสเดือดฟองน่ากินเลยค่ะ
- 10
นำออกจากเตาอบ แต่งหน้าด้วยสมุนไพรสดหรือพาร์เมซานโรยเพิ่มอีกหน่อยได้เลยนะคะ เสิร์ฟตอนยังอุ่นๆ อร่อยที่สุดเลยค่ะ
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
มาเป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็นสิคะ!
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ