Креветки Скампі

• 3 ст. л. оливкової олії
• 1 фунт креветок, очищених і без кишкової вени
• ½ ч. л. кошерної солі
• 5 зубчиків часнику, видавлених через прес
• ¼ ч. л. пластівців червоного перцю, або більше — за смаком
• ½ склянки білого вина
• 1 ст. л. лимонного соку
• 3 ст. л. холодного вершкового масла
• цедра 1 лимона
• 3 ст. л. дрібно нарізаної зелені, наприклад петрушки та цибулі-різанця

Приготування

1. Креветки

   1

   Посоли креветки і залиш їх у мисці, поки готуєш решту інгредієнтів.

2. 2

   Розігрій 2 ст. л. (30 мл) оливкової олії на сильному вогні до появи легкого мерехтіння. Додай креветки і смаж 2,5–3 хвилини, перевернувши один раз, доки вони не приготуються. Перекладіть на тарілку.

3. Соус Скампі

   3

   Додай ще 1 ст. л. (15 мл) оливкової олії. Додай часник і пластівці червоного перцю та смаж близько 45 секунд, стежачи, щоб не підгоріли. Влий вино і доведи до кипіння. Вари близько хвилини, доки трохи не випарується. Додай лимонний сік. Додавай масло по 1 ст. л. (15 мл) за раз, енергійно помішуючи, щоб воно з'єдналося з соусом. Поверни креветки на пательню і перемішай, щоб вони вкрилися соусом. Посоли та поперчи за смаком. Вмішай лимонну цедру і зелень.