Gan Xào Hành Tây

• 907 g (pao) (908g) gan, thái thành hình tam giác hoặc chữ nhật 2 inch
• ⅓ cốc (42g) bột mì
• Muối và tiêu vừa ăn
• ¼ cốc (57g) bơ nhạt, chia đôi (2 muỗng canh (thìa lớn) để xào hành, 2 muỗng canh (thìa lớn) để chiên gan)
• 2 củ hành tây ngọt lớn, thái lát

Hướng dẫn

1. 1

   Bạn ướp muối tiêu đều các miếng gan. Sau đó dùng rây bột phủ đều bột mì lên cả hai mặt miếng gan. Nhớ phủi bớt phần bột thừa đi nhé — quan trọng lắm đó!

2. 2

   Đun chảy 2 muỗng canh (thìa lớn) (30ml) bơ trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tây vào xào, đảo thường xuyên khoảng 7 phút cho đến khi hành mềm và hơi vàng (nhưng đừng để cháy nhé). Sau đó gắp hành ra đĩa để riêng.

3. 3

   Cho phần bơ còn lại 2 muỗng canh (thìa lớn) (30ml) vào chảo đó, đun trên lửa vừa-lớn. Xếp các miếng gan thành một lớp vào chảo và chiên khoảng 5–6 phút một mặt. Làm vậy để từng miếng gan được áp chảo đẹp đều. Thời gian này sẽ giúp gan chín khoảng 80% rồi đó. Lật mặt và chiên thêm một đến hai phút nữa, tùy theo bạn thích gan chín đến đâu — mình thì khuyên để gan vẫn còn hơi hồng nhẹ bên trong nhé, ngon hơn nhiều! Rồi cho hành tây trở lại chảo, trộn đều và dọn ra thưởng thức thôi nào.