Món Hầm Khoai Tây Cà Tím

• 2 quả cà tím cỡ vừa, cắt hạt lựu khoảng 1–1,5 inch
• 2 quả ớt chuông đỏ, cắt múi
• 3 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu
• 1 củ hành tây, cắt hạt lựu
• 2 muỗng canh (thìa lớn) tương cà cô đặc (tomato paste)
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột paprika hoặc paprika hun khói
• 4 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1½ cốc/chén nước dùng gà hoặc nước dùng rau củ
• 6 củ khoai tây Russet cỡ vừa, cắt miếng khoảng 1–1,5 inch
• 3 quả cà chua cỡ vừa đến lớn, cắt hạt lựu
• 1 lon/hộp đậu gà 15 ounce (ao-xơ), đã chắt nước
• 2 lá nguyệt quế
• Muối và tiêu cho vừa khẩu vị

Hướng dẫn

1. 1

   Bạn cho cà tím vào một cái rổ lớn rồi rắc muối hạt thật hào phóng vào nhé. Muối không chỉ giúp cà tím đậm đà hơn mà còn kéo bớt nước ra, giúp cà tím vào lò nướng sẽ vàng đẹp hơn nhiều đó!

2. 2

   Bạn làm nóng lò ở 400°F. Phết một ít dầu lên 2 khay nướng. Thấm khô cà tím bằng khăn giấy, cho ớt chuông đỏ vào, rồi trộn đều với khoảng 1–2 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu. Chia hỗn hợp ra đều 2 khay đã chuẩn bị. Cho vào lò nướng, thỉnh thoảng trộn đều, nướng khoảng 25 phút cho đến khi rau mềm và bắt đầu vàng. Nếu muốn thêm vị khói và mùi thơm, bạn có thể bật chế độ broil (lửa trên) thêm 1–2 phút nữa là tuyệt!

3. 3

   Trong lúc chờ, bạn đun nóng 1 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu trong một cái chảo lớn. Cho hành tây vào xào trên lửa vừa khoảng 7 phút cho đến khi hành mềm nhưng chưa vàng. Thêm tương cà cô đặc và bột paprika vào, xào tiếp 2–3 phút. Cho tỏi vào đảo nhanh khoảng 20 giây. Tiếp theo cho cà chua vào xào thêm 1–2 phút. Đổ nước dùng vào và đun sôi nhẹ. Cho khoai tây và đậu gà vào khuấy đều. Đậy nắp và hầm 20–25 phút cho đến khi khoai tây chín mềm.

4. 4

   Bạn cẩn thận lấy ớt chuông đỏ và cà tím ra khỏi lò rồi cho vào chảo cùng với cà chua, đậu gà và khoai tây. Tiếp tục nấu có đậy nắp thêm 5–10 phút để rau mềm hẳn và các hương vị hoà quyện vào nhau. Nếu muốn nước sốt sánh hơn, bạn mở nắp nấu thêm vài phút nhé. Cuối cùng nêm muối và tiêu thật vừa miệng, vớt lá nguyệt quế ra rồi thưởng thức thôi!