Bắp Cải Tím Colcannon
Biến tấu đầy màu sắc từ món colcannon truyền thống của Ireland này sẽ trở thành món ăn vặt yêu thích mới của bạn — béo ngậy, rực rỡ, và ngon không thể cưỡng lại.
Nếu bạn yêu thích món ăn comfort food kiểu Ireland, thì nhất định phải thử Bắp Cải Tím Colcannon này rồi! Đây không phải colcannon bình thường đâu nhé — mình đang nâng tầm món ăn lên một bậc bằng cách thêm vào bắp cải tím rực rỡ, tạo ra một biến tấu đầy màu sắc so với món truyền thống. Sự kết hợp hoàn hảo giữa khoai tây nghiền béo mịn và bắp cải xào mềm tạo nên một món ăn vừa no bụng vừa lành mạnh.
Colcannon là món ăn quen thuộc ở Ireland và Anh, và không phải ngẫu nhiên mà nó được yêu thích đến vậy. Món này ấm bụng, dễ chịu và đầy hương vị — đúng là tất cả những gì bạn muốn trong một món ăn kèm. Nhưng phiên bản này thì đặc biệt hơn nhiều! Bắp cải tím mang đến vị ngọt nhẹ nhàng cùng sắc tím đẹp mê hồn, khiến món ăn vừa bắt mắt vừa ngon miệng. Hơn nữa, đây còn là cách tuyệt vời để "giấu" thêm rau vào bữa ăn mà không ai hay biết!
Cách làm cũng cực kỳ đơn giản nữa. Bắt đầu với khoai tây nghiền mịn bông xốp (bơ và kem là không thể thiếu để có được kết cấu béo ngậy!), rồi trộn vào bắp cải tím đã được xào mềm cùng chút hành và bơ nâu thơm béo. Đây chính là sự cân bằng hoàn hảo giữa vị mặn mà và độ béo vừa phải.
Dù bạn dùng kèm với thịt nướng, xúc xích, hay ăn riêng một mình, Bắp Cải Tím Colcannon này chắc chắn sẽ được mọi người yêu thích. Tin mình đi, biến tấu này sẽ khiến bạn muốn ăn thêm mãi không thôi! Thích hợp cho những buổi tối ấm cúng ở nhà, hoặc làm món phụ cho bữa ăn Chủ nhật — món ăn này mang hơi thở Ireland đến bàn ăn của bạn theo cách ngon nhất có thể.
Hôm sau, colcannon sẽ đổi màu và trở nên tím hơn do nước và các chất chống oxy hóa từ bắp cải ngấm vào.
Nguyên liệu
- 4 củ khoai tây russet cỡ vừa, cắt khối
- ⅓ cốc (chén) sữa hoặc kem tươi
- muối kosher, thêm theo khẩu vị
- 4 muỗng canh (thìa lớn) bơ
- ⅓ đầu bắp cải tím, bào sợi bằng dao đầu bếp sắc hoặc mandoline
- 4 cây hành lá, thái nhỏ (phần trắng và phần xanh để riêng)
- 1 muỗng canh (thìa lớn) bơ, để phủ lên trên
- tiêu đen xay tươi, thêm theo khẩu vị
- ngò tây (parsley), để trang trí, tùy thích
Hướng dẫn
- 1
Đổ nước vào nồi vừa đủ ngập khoai tây, thêm một nhúm muối kosher rồi đun sôi. Hạ lửa để duy trì mức sôi vừa phải, đậy nắp hé và tiếp tục nấu cho đến khi khoai chín mềm có thể xiên nĩa dễ dàng (khoảng 20–25 phút).
- 2
Trong lúc đó, đun chảy bơ trong chảo đáy dày trên lửa vừa cho đến khi bơ bắt đầu chuyển màu nâu và tỏa ra mùi thơm béo ngậy. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ để tránh bị cháy. Lúc này, cho bắp cải tím bào sợi và phần trắng của hành lá vào. Xào khoảng 10–13 phút, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi bắp cải mềm nhưng vẫn còn chút độ giòn. Để riêng.
- 3
Chắt khoai tây thật ráo nước. Đậy nắp lại và để yên một hai phút (hơi nước sẽ làm khoai khô hơn, giúp khoai bông xốp hơn). Nghiền khoai tây theo độ mịn bạn thích (theo truyền thống thì để một chút vón cục, nhưng mình thích nghiền mịn hơn). Trộn kem tươi hoặc sữa vào. Nhẹ nhàng gấp bắp cải và phần xanh của hành lá vào, không trộn quá tay.
- 4
Phủ lên trên một miếng bơ nhỏ và tiêu đen xay tươi rồi thưởng thức thôi!
Câu hỏi thường gặp
Bạn đã thử công thức này chưa?
Để lại đánh giá sao — giúp những người nấu khác tìm thấy nó!
Bình luận
Muốn tìm thêm? Khám phá toàn bộ bộ sưu tập — lọc theo lối sống, ẩm thực hoặc chế độ ăn.