咖啡店摩卡，在家自製——平衡、絲滑、完美

• ¾ 杯（180 毫升）低脂牛奶（或其他你鍾意嘅牛奶）
• ¼ 杯（60 毫升）新鮮沖泡嘅意式濃縮咖啡
• 15–20 克黑朱古力（大約 1.5 塊大粒 Lindt 朱古力磚），切碎
• 1 平滿湯匙荷蘭式可可粉
• 2 茶匙糖（可按個人口味增減；我自己鍾意少啲，大約 1 平滿茶匙）
• 少許鹽
• ½ 茶匙雲呢拿香油

做法

1. 可可牛奶

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   第一步

   加熱牛奶：喺一個小煲入面，將牛奶、可可粉、糖同鹽混合埋一齊。一邊加熱一邊輕輕拂打。目標溫度係 150–160°F（65–71°C）。切記唔好超過 165°F（74°C）——咁樣可以保護牛奶蛋白質，保留奶嘅甜味，同時避免奶燶咗。

2. 攪拌與上碟

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   第二步

   準備攪拌機底料：喺攪拌機入面，放入切碎嘅黑朱古力、新鮮沖好嘅意式濃縮咖啡同雲呢拿香油。

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   第三步

   將熱奶加入攪拌機：小心將熱可可奶慢慢倒入攪拌機，蓋過朱古力同咖啡底料。

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   第四步

   攪拌：攪拌大約 10–15 秒，直至完全乳化、質地順滑為止。記得打開蓋頂個小孔（或者用毛巾輕輕蓋住），避免蒸汽壓力積聚。即刻飲先至最好，口感如同咖啡店出品，香味完全融合，入口滑溜。想要更豐富嘅話，可以喺面上加一球甜忌廉，再撒少少可可粉或者朱古力碎做裝飾！