自製印度香料奶茶——媲美星巴克（但用真材實料、加入新鮮薑，而且平靚正！）

• 2 包紅茶茶包（伯爵茶、普通紅茶，或混合茶包皆可）
• 1 吋（約2.5厘米或10–15克）新鮮薑，切片或磨碎
• 3–4 粒完整黑胡椒粒（帶來微微暖意）
• 1 根肉桂棒（可不加）
• 1 杯（240毫升）清水
• 1 杯（240毫升）全脂牛奶（或用燕麥奶代替，同樣綿滑，適合不飲牛奶人士）
• ¼ 茶匙（略多）肉桂粉
• ¼ 茶匙小荳蔻粉
• ⅛ 茶匙黑胡椒粉（帶來微微辛辣感）
• 少許丁香粉（增添暖意，但不會搶味）
• 1 湯匙（15毫升）黃糖
• 1/2–1 湯匙（8–15毫升）楓糖漿（按個人甜度喜好調整）
• 少許鹽（平衡甜味，令香料風味更突出）
• ½ 茶匙（2.5毫升）純雲呢拿香精（加熱後才加入）

做法

1. 香料茶底

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   第一步

   喺一個細湯鍋入面，加入1杯（240毫升）清水、薑、黑胡椒粒同肉桂棒。煮滾後轉細火，蓋上鍋蓋，慢火熬10分鐘，令香料味道更濃郁。（如果你喜歡味道淡一些，可以跳過慢火熬煮呢個步驟。）之後將茶包放入熱香料水中，蓋上蓋浸泡：普通紅茶浸2分鐘（防止澀味），伯爵茶浸3–4分鐘（令佛手柑香氣更豐富）。取出茶包，將整粒香料隔走，倒入你準備好的杯中。備用。

2. 香料奶

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   第二步

   喺另一個細湯鍋，將以下材料混合：牛奶、肉桂粉、小荳蔻粉、黑胡椒粉、丁香粉、黃糖、楓糖漿同鹽。用中火加熱，輕手攪拌，直至熱透但未滾（約160°F/70°C）。離火後加入雲呢拿香精拌勻。

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   第三步

   用手持奶泡器、手持攪拌棒，或普通攪拌機將香料牛奶打至綿滑起泡。如果你手頭上冇攪拌機，用一支好用的打蛋器都搞得掂！打發時間約20秒左右直至起泡就好，打太耐會令奶變涼。

4. 組合

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   第四步

   將打好泡的香料牛奶輕輕倒在泡好的茶上面。可選擇：灑上少許肉桂粉作裝飾。喺家享用你的咖啡廳風格印度香料奶茶吧！