亞洲廚房

番茄炒蛋（15分鐘家常經典）

番茄炒蛋係最簡單、最窩心嘅中式家常菜之一——鬆軟嫩滑嘅炒蛋配上多汁番茄，微甜帶鹹，令人回味無窮。配埋熱騰騰嘅白飯，15分鐘就搞掂，忙碌嘅日子或者想食返樸實家常味道嘅時候，呢個菜式絕對係首選。

照燒雞肉牛肉飯（Edo Japan 同款食譜）

喺屋企輕鬆重現 Edo Japan 的經典炒雞飯——嫩滑雞肉、時蔬，加上香甜鹹鮮的照燒汁，快手易整，全家大細都啱食。

荷葉蒸雞（荷叶鸡）

用荷葉包住嫩滑雞肉，加入豉油、蒜蓉同紹興酒蒸製，香氣撲鼻。呢個點心風格嘅食譜，無論係日常晚飯定係特別場合都啱用。

軟綿綿北海道牛奶麵包（生吐司風格）

用湯種製作的北海道牛奶麵包，軟綿綿、濕潤嫩滑——無論做烤吐司定三文治都係一流。呢款日式生吐司做法簡單，喺屋企都可以輕鬆焗出嚟。

韓式燒牛肋骨（LA Galbi）

用醬油、蒜頭同亞洲梨醃製嘅嫩滑多汁韓式燒牛肋骨。呢個LA galbi食譜15分鐘就能做出正宗風味同餐廳級炭燒效果。

免治牛肉炒西蘭花 — 嫩滑多汁，鮮味十足

嫩滑牛肉、爽脆西蘭花，配上濃郁鮮味醬汁，今道免治牛肉炒西蘭花簡單又滋補，半小時內即可上桌，係家常經典之選。

藏紅花開心果kulfi — 源於平凡、味道不凡的雪糕

Kulfi係其中一款令人一食難忘的甜點。它口感濃郁紮實，帶著荳蔻同藏紅花的溫暖香氣，卻出乎意料地容易在家製作——完全唔需要雪糕機。

終極中式炒菜攻略：完美工作日晚餐的萬能公式

喺屋企炒出好味嘅中式炒菜，唔需要專業廚房或者猛火爐頭——只需要一個可靠嘅公式。呢個炒菜攻略靈活百變、快手方便，味道又夠濃郁。無論你用雞肉、牛肉、豆腐定係蝦，呢個方法教你點樣醃製、調醬，充滿信心咁炒出一碟好嘢。

香蕉雪紡卡斯特拉——日式香蕉蛋糕捲配烤堅果及黑糖頂層（可選）

這款鬆軟輕盈的香蕉雪紡卡斯特拉蛋糕，融合了日式卡斯特拉（カステラ）海綿蛋糕與經典香蕉雪紡蛋糕的特色——質地輕盈、甜味適中，充滿香蕉香氣，完全不油膩、不厚重。以蛋為主而非大量牛油，比傳統香蕉麵包更加清爽。

簡易中式芝麻醬菠菜胡麻和え

如果你鍾意日式胡麻和え嗰種香濃堅果味，又想試下更有深度、更濃郁嘅版本，咁呢個用中式芝麻醬做嘅食譜可能會成為你嘅新至愛。呢道簡單小菜將灼熟嘅菠菜配上香滑鹹甜芝麻醬汁，帶少少豉油味，仲可以加點芝麻油添香。

擔擔麵風味素食版

每次想吃得過癮、香濃又飽足，但又唔想炒豬肉碎或者開大火燒鑊，呢碟麵就係我們嘅首選。做法快手靈活，同經典擔擔麵一樣惹味，但食材更加家常易備。

正宗味噌湯（可加配料）

香暖濃郁、鮮味十足又滋補養生，這款正宗味噌湯將日式家常料理的精髓帶入你的廚房。以真正的高湯（dashi）為底，絕不走捷徑，為你打造一個鮮味豐富、隨意變化的湯底。

韓式辣拌青瓜（오이무침）

爽脆酸辣，10分鐘搞掂。如果你想要一款快手又惹味的韓式小菜，為每餐添上清爽口感，咁呢個韓式辣拌青瓜——오이무침——一定要試！青瓜片輕輕醃過去水，再拌入辛辣蒜香醬汁，係最令人一試難忘的小菜之一。

薑味醬油醃茄子（韓式小菜風格）

這道簡單美味的茄子菜式，用醬油、薑和芝麻帶出溫暖平衡的風味，做法輕鬆無負擔。靈感來自韓式小菜（banchan）——就是那些豐富餐桌的精緻小碟——只需少量食材，烹調方式亦非常靈活。

四川風味麻辣紅油辣子

如果我廚房裡有一樣調味料係永遠唔會過時嘅，就係呢個：麻辣四川紅油辣子。香辣惹味、令人欲罷不能，呢款紅油辣子係嗰種小批量製作嘅廚房魔法，連白灼麵或煎雞蛋都能變成大廚級別嘅美味。

我家的炒麵食譜（家傳雞肉炒麵）

底部微脆的炒麵——正宗手法，家傳味道。這是我從小吃到大的炒麵，唔係外賣盒裡的那種，而是用好雞肉、爽脆蔬菜，加上層次豐富又平衡的醬汁，慢慢炮製出來的。

攪拌機熱抹茶綠茶拿鐵

順滑、綿密、味道恰到好處 這個做法專注於將抹茶做好，完全不需要繁複的茶道儀式。先用少量熱水將抹茶粉「開花」——這是消除結塊的關鍵步驟——然後再與溫熱牛奶、雲呢拿、蜂蜜和少許鹽一同攪拌。鹽雖然並非傳統做法，但它能柔化苦味，同時提升優質抹茶的鮮味。攪拌機能做出穩定的泡沫，完全不需要茶筅或蒸奶器——這個細節讓成品感覺精緻用心，而非草草了事。

北海道戚風杯子蛋糕（北海道牛乳蛋糕）

蓬鬆日式蛋糕，內藏清涼忌廉心。呢款杯子蛋糕係我心目中最理想嘅海綿蛋糕：輕盈但唔鬆散，濕潤但唔油膩，奶香十足但唔過甜。靠穩定嘅蛋白霜同恰到好處嘅油脂，蛋糕質感鬆軟細膩。忌廉心做法簡單，冰涼口感配上剛出爐嘅溫熱蛋糕，形成絕妙對比。

中式薑雞紅棗滋補湯

慢火細煲的滋補靚湯，選料講究、溫和養身。用帶骨雞肉、薑片、紅棗、杞子慢慢熬煮，有時還會加入蓮子或花旗參。這些食材唔單止係為咗味道，係因為佢哋對身體有益。薑同紅棗補氣暖身、促進血液循環；杞子浸透湯水後軟腍，帶出淡淡甜味。雞肉出水先落鍋，湯水就會清澈靚樣；用土鍋煮，熱力均勻穩定，食材精華都煲得出嚟。做法簡單，但每個步驟都係有心思嘅，正正體現咗中式家常菜對均衡同用心嘅一貫態度。

檸檬薑味雞湯飯配柚子胡椒

一碗熱騰騰、親手煮的雞湯，本身已經令人心曠神怡——何況這碗湯味道層次豐富，香氣撲鼻，令人精神為之一振。這款**檸檬薑味雞湯飯配柚子胡椒**正是如此：一道滋補暖胃的料理，因為加入了日本最充滿個性的調味料——**柚子胡椒**，令整道菜提升到另一個層次。

泡菜豬肋排燉（김치찌개，泡菜鍋）

《魷魚遊戲》第二季在節禮日上線，正好給了我們一個重新探索韓國美食的好藉口。我們一天之內追完整季（怎麼可能忍得住？），劇中有選手提到泡菜鍋，頓時讓我饞得不行。

辣椒青檸香茅湯

以香茅、青檸同新鮮辣椒炮製而成、香氣四溢的泰式風味湯，不用30分鐘就搞掂。

中式麵條配燜煮是拉差蜜糖排骨湯

一道令人心曠神怡的好菜。排骨燜得軟腍入味，一碰即散。湯底鮮味十足，清爽惹味。

快手雞肉照燒

呢個食譜來自我最新嘅煮食迷戀系列——15分鐘快手料理。我有唔少更複雜嘅照燒食譜，但有咩比得上一道15分鐘就搞掂、材料又係廚房常備嘅家常菜呢？