咖啡師級南瓜香料拿鐵（用真正南瓜製作）

• 拿鐵部分
• 南瓜香料糖漿 2 湯匙（30 毫升）
• 濃縮咖啡 1.5 安士（45 毫升；double shot）
• 蒸奶 6.5–7 安士（190–210 毫升；可選用最多 8 安士）
• 忌廉（可選）
• 南瓜香料用作點綴（可選）
• 南瓜香料糖漿部分
• *份量約 1¼ 杯糖漿（300 毫升），足夠製作約 10 杯飲品。*
• 水 1 杯（240 毫升）
• 黃糖 ¾ 杯（150 克）
• 白砂糖 ¼ 杯（50 克）
• 南瓜蓉 3 湯匙（45 克）
• 肉桂粉 ½ 茶匙（1 克）
• 肉桂棒 1 條
• 薑粉 ½ 茶匙（1 克）
• 肉荳蔻粉 ¼ 茶匙（0.5 克）
• 丁香粉 ⅛ 茶匙（0.25 克）
• 楓糖漿 1 茶匙（5 毫升；推薦加入）
• 香草精 ½ 茶匙（2.5 毫升）
• 南瓜精華最多 ¼ 茶匙（1.25 毫升；可選）
• 少許鹽

做法

1. 南瓜香料糖漿

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   第一步

   將 2 湯匙（30 毫升）南瓜香料糖漿加入杯中。

2. 2

   第二步

   將 1.5 安士（45 毫升）濃縮咖啡直接沖入糖漿上面，攪拌均勻。

3. 3

   第三步

   將 6.5–7 安士（195–210 毫升）牛奶蒸至 75°C。

4. 4

   第四步

   將蒸奶倒入濃縮咖啡混合物中。

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   第五步

   如有需要，加上忌廉，再輕輕灑上少許南瓜香料即成。

6. 拿鐵拼合

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   第六步

   喺一個小煲入面，加入水、黃糖同白砂糖。用慢火加熱至混合物達到 140°F（60°C），同時攪拌至糖完全溶解。切勿煮沸。

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   第七步

   加入南瓜蓉、肉桂粉、肉桂棒、薑粉、肉荳蔻粉、丁香粉同鹽，用打蛋器拌勻。稍為調高火候，將混合物加熱至 185–190°F（85–88°C）。保持呢個溫度 5 分鐘，讓香料充分散發香氣、發展出豐富風味。

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   第八步

   熄火。加入楓糖漿、香草精，以及可選的南瓜精華，帶出星巴克風格嘅香氣。

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   第九步

   用手持攪拌棒快速攪拌 5–8 秒，令糖漿質感變得滑溜有光澤。

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    第十步

    用細網篩或堅果奶袋過濾，不要用力擠壓渣滓。

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    第十一步

    倒入玻璃瓶，放入雪櫃可儲存最多 2 星期。每次使用前輕輕搖勻。