我們家的必備辣椒醬食譜 – 慢燉鍋辣椒醬

• 2 湯匙（30毫升）食油
• 2 磅（約900克）免治牛肉
• 1 杯（約240毫升）洋蔥，切碎
• 3 瓣蒜頭，剁碎
• 6 安士（170克）茄膏罐頭
• 8 安士（225毫升）番茄醬
• 28 安士（800克）火烤粒狀番茄罐頭
• 2 罐24安士裝豆（合共48安士 / 1360克），例如黑豆、腎豆或雜豆
• ½ 杯（120毫升）急凍粟米粒
• 2 湯匙（30毫升）辣椒粉
• 2 茶匙（10毫升）紅椒粉
• 1 茶匙（5毫升）安喬辣椒粉
• 2 茶匙（10毫升）孜然粉
• 1 茶匙（5毫升）黑胡椒粉
• 2 茶匙（10毫升）猶太鹽
• 2 茶匙（10毫升）糖
• 1 湯匙（15毫升）豉油
• ¾ 瓶啤酒
• 芫荽、青檸角同酸忌廉供上桌用

做法

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   第一步

   喺鑊中用中大火熱1湯匙（15毫升）油。將免治牛肉煎至四面帶色，一邊煎一邊撥散，之後隔走多餘油脂。唔使煎至全熟架，放入慢燉鍋入面就得。加鹽、黑胡椒同糖調味。

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   第二步

   用中火喺同一個鑊熱餘下嘅1湯匙（15毫升）油。將洋蔥炒幾分鐘至軟身。加入香料（辣椒粉、紅椒粉、安喬辣椒粉同孜然粉），炒至香味四溢。加入茄膏炒約30秒。加入蒜頭炒幾秒就好（唔好炒燶，唔係會壞咗成鑊味！）。然後倒入番茄醬，用木匙拌勻。將所有嘢加入慢燉鍋。

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   第三步

   將火烤番茄、豉油同啤酒加入慢燉鍋。用低溫燉6至8小時。

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   第四步

   喺最後2小時加入豆同粟米粒一齊煮。如果你想辣椒醬濃稠啲，最後半小時可以開蓋繼續燉。

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   第五步

   上桌時放上芫荽、青檸同一大勺酸忌廉。食得喇，慢慢享用！