Rich chocolate Texas sheet cake with creamy pourable fudge icing, showing gooey texture and moist crumb structure

甜點

簡單就是最好：一碗搞掂嘅德州朱古力薄板蛋糕，配流心軟糖糖霜——黐口、濕潤、令人無法抗拒

Name: 簡單就是最好：一碗搞掂嘅德州朱古力薄板蛋糕，配流心軟糖糖霜——黐口、濕潤、令人無法抗拒
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 12 servings
Cuisine: American
Ingredients: 蛋糕部分：; 1 杯（227克）無鹽牛油; 4 安士（113克）半甜或黑朱古力，切得非常幼細; 3/4 杯（60克）天然可可粉; 1 杯（240毫升）熱騰騰、新鮮沖好嘅咖啡（或熱水）; 2 杯（400克）白砂糖; 1 茶匙粗粒猶太鹽（如用幼鹽則用1/2 茶匙）; 1 湯匙雲呢拿香油; 3 隻大雞蛋，冷藏，輕輕打散; 1/2 杯（120毫升）白脫牛奶 （或自製：1/2 杯（120毫升）全脂牛奶加1 1/2 茶匙（7.5毫升）檸檬汁或白醋，靜置5分鐘至略為變稠）; 2 杯（250克）中筋麵粉（用匙輕輕舀入量杯，再用刀刮平，避免壓實麵粉）; 2 茶匙梳打粉; 1 茶匙發粉; *可加可不加：* 1 茶匙即溶濃縮咖啡粉，提升朱古力層次感; 流心軟糖糖霜部分：; 14 湯匙（198克）無鹽牛油; 1/4 杯（滿滿一杯）（20克）天然可可粉; 1/4 茶匙猶太鹽; 6 湯匙（90毫升）牛奶; 1 茶匙雲呢拿香油; 3 杯（360克）糖霜糖粉（如需調整稠度可酌量加多啲）

講到甜品，能夠媲美濕潤朱古力薄板蛋糕嘅嘢真係唔多。但如果話你知，只需一個碗、大約50分鐘，就可以整到？就係呢款朱古力薄板蛋糕：快手、簡單、好味到不得了。

2.4 (66)

準備

20 分鐘

放涼

30 分鐘

烹調

16 分鐘

總共

36 分鐘

份量

風格

💰 家常便菜

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講到甜品，能夠媲美濕潤朱古力薄板蛋糕嘅嘢真係唔多。但如果話你知，只需一個碗、大約50分鐘，就可以整到？就係呢款朱古力薄板蛋糕：快手、簡單、好味到不得了。仲要夠體面——朱古力係直接溶落麵糊裏面㗎！口感黐口濕潤，我老公堅持叫佢做「朱古力布朗尼蛋糕」，任何場合都啱用。

材料

人份:

蛋糕部分：
1 杯（227克）無鹽牛油
4 安士（113克）半甜或黑朱古力，切得非常幼細
¾ 杯（60克）天然可可粉
1 杯（240毫升）熱騰騰、新鮮沖好嘅咖啡（或熱水）
2 杯（400克）白砂糖
1 茶匙粗粒猶太鹽（如用幼鹽則用1/2 茶匙）
1 湯匙雲呢拿香油
3 隻大雞蛋，冷藏，輕輕打散
½ 杯（120毫升）白脫牛奶（或自製：1/2 杯（120毫升）全脂牛奶加1 1/2 茶匙（7.5毫升）檸檬汁或白醋，靜置5分鐘至略為變稠）
2 杯（250克）中筋麵粉（用匙輕輕舀入量杯，再用刀刮平，避免壓實麵粉）
2 茶匙梳打粉
1 茶匙發粉
*可加可不加：* 1 茶匙即溶濃縮咖啡粉，提升朱古力層次感
流心軟糖糖霜部分：
14 湯匙（198克）無鹽牛油
¼ 杯（滿滿一杯）（20克）天然可可粉
¼ 茶匙猶太鹽
6 湯匙（90毫升）牛奶
1 茶匙雲呢拿香油
3 杯（360克）糖霜糖粉（如需調整稠度可酌量加多啲）

做法

朱古力蛋糕
1
第一步
準備烤盤：將焗爐預熱至350°F（175°C）。喺一個13x18 吋（33x46厘米）半張烤盤上鋪上牛油紙，四邊留多啲，方便之後取出蛋糕。
2
第二步
整朱古力底料：喺一個中型煲入面，用慢火溶化牛油。熄火後加入切碎嘅朱古力，靜置1 分鐘，然後攪拌至完全溶化、質感幼滑。再加入可可粉，攪拌至呈現厚身甘納許嘅感覺。
3
第三步
加入液體材料：加入熱咖啡、砂糖、鹽同雲呢拿香油，用打蛋器拌勻。然後加入雞蛋同白脫牛奶，要快手攪拌，避免雞蛋被熱力煮熟。
4
第四步
加入乾材料：將麵粉、梳打粉同發粉直接篩入濕材料裏面。用打蛋器攪拌至幼滑，再多攪拌幾下令麵糊充滿空氣。加入乾材料後，攪拌時間唔好超過30至40 秒。攪拌過度會令蛋糕質感變得密實。
5
第五步
焗蛋糕：將麵糊倒入預備好嘅烤盤，焗13至18 分鐘。由13 分鐘開始查看；蛋糕輕按應該會彈返，用牙籤插入中心，取出時帶少少濕潤碎屑但唔係濕漉漉嘅麵糊就係好。
濃情朱古力糖霜
6
第六步
整流心軟糖糖霜：喺一個中型煲入面，用慢火溶化牛油。熄火後加入可可粉，攪拌至幼滑濃稠。加入鹽、牛奶同雲呢拿香油，拌勻。分三次加入糖霜糖粉，每次都用打蛋器攪拌至幼滑可流動。如有需要可加多啲糖霜糖粉調整稠度。
組合步驟
7
第七步
將溫熱嘅糖霜倒喺放涼咗嘅蛋糕上面，均勻鋪開。可以撒上彩糖、切碎嘅烤堅果，或者淋上少少朱古力醬，增加口感。

📝 Ellen 的小貼士

## Storage Tips

- At Room Temperature: Store the cake in an airtight container for up to 2 days.

- In the Refrigerator: Keep it refrigerated for up to 5 days. Let it sit at room temperature for about 20 minutes before serving for the best texture.

- In the Freezer: The unfrosted cake can be frozen for up to 3 months. Wrap it tightly in plastic wrap and then foil. Thaw in the fridge overnight and frost before serving.

### The Perfect Cake for Any Occasion

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