香濃甜菜根沙律

• 大盒混合生菜，約11 安士
• 6 個中型甜菜根
• ½ 杯核桃、山核桃、榛子或杏仁，大略切碎
• 小盒山羊芝士，約4 安士，我用蔓越莓外層嗰款
• 1 條英式青瓜，去籽、去皮、切薄片
• 1 個牛油果，切薄片
• 2 湯匙蜂蜜
• 1½ 湯匙第戎芥末醬
• 1 個乾蔥頭，切碎
• 3 湯匙紅酒醋（我試過加到5 湯匙，效果一樣好）
• ½ 茶匙幼鹽
• ¼ 茶匙現磨黑胡椒
• ⅓ 杯食油
• 4 件焗雞胸肉，可不加，食譜喺呢度

做法

1. 焗甜菜根

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   第一步

   將焗爐預熱至400°F（200°C）。將甜菜根洗刷乾淨，切走根部。每個甜菜根用鋁箔紙包好，放喺烤盤上。放入已預熱嘅焗爐焗1至1.5小時，用牛油刀插入測試，如果能夠輕鬆插透就係熟咗。取出焗爐後，讓甜菜根稍微冷卻，然後去皮切成角形。趁甜菜根仲係熱嘅時候，加少少沙律汁（即係第二步整好嗰款）拌勻，咁樣佢哋就會吸收到美味嘅味道。拌好後放入雪櫃備用。

2. 醬汁

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   第二步

   整沙律汁嗰時，除咗食油之外，將所有材料放入小碗中拌勻。一邊攪拌一邊慢慢倒入食油，令佢充分乳化。試一試味道，按需要調味。

3. 組合

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   第三步

   將生菜同青瓜放入大碗中。倒入大約一半嘅沙律汁，然後拌勻沙律，確保每片菜葉都均勻地沾上汁液。之後按個人喜好再加沙律汁（盡量唔好用晒所有汁，否則沙律會過濕而變得軟腍）。將沙律移到大碟上，鋪上甜菜根、牛油果、山羊芝士、堅果，如果有雞肉嘅話都放上去。開動啦！